Cómo hacer mousse liviana de limón y pomelo con la receta de Maru Botana

• 1 pomelo rosado
• 2 limones
• 50 g de azúcar
• 2 huevos
• 5 g de gelatina sin sabor
• 300 g de queso crema light
• 2 claras de huevo
• 250 g de frutas frescas de estación
• Hojas de menta

PREPARACIÓN

• Pelar el pomelo a vivo, retirando la cáscara y partes blancas. Cortar los gajos en cubos y reservar, como así también todo el jugo que suelte.
• En un bol, colocar el jugo del pomelo, el jugo de los limones, el azúcar y los huevos. Batir sobre un baño María hasta que la mezcla esté aireada, pálida y espesa. Retirar y reservar en la heladera.
• Hidratar la gelatina y calentar para que se vuelva líquida. Agregar a la preparación anterior. Sumar luego el queso crema batido ligeramente.
• Batir las claras a nieve y agregar a la preparación con movimientos envolventes.
• Por último, incorporar los cubos de pomelo.
• Volcar la preparación en moldes individuales forrados con papel film.
• Llevar al freezer por 2 horas. Desmoldar y servir acompañado de fruta de estación y hojas de menta.