Lemon pie: la receta única de Maru Botana

Cómo hacer lemon pie

Ingredientes

Masa

• 80 g de azúcar.
• 2 yemas.
• 150 g de manteca.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharada de cognac.
• 300 g de harina.

Crema de limón

• 1 taza de jugo de limón.
• 2 tazas de azúcar.
• 100 g de manteca.
• Ralladura de 2 limones.

Merengue italiano

• 400 g de azúcar.
• 200 g de claras.
• Cantidad necesaria de agua.

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Preparación

Masa

• Cernir la harina en un bowl y agregarle la manteca cortada en trozos.
• Trabajarlo con la punta de los dedos hasta formar un arenado, incorporar las yemas, el azúcar, la vainilla y el cognac hasta formar la masa. Forrar un molde desmontable de 28 cm, enmantecado y reservar en la heladera por lo menos ½ hora.
• Luego cubrir los bordes del molde con papel aluminio y pinchar el fondo con un tenedor.
• Cocinar en horno caliente 20 minutos.

Crema de limón

• Mezclar en un bowl los huevos, con la manteca, el azúcar y el jugo de limón, perfumar con la ralladura y cocinar a baño María hasta que tome consistencia.
• Dejar que todo enfríe y luego rellenar la tarta con la crema de limón y por encima el merengue italiano formando picos (se pueden ayudar con una espátula o cuchara sopera).

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