La pascualina es un plato de origen genovés, aunque muchas personas piensan que su origen es argentino. Se trata de una preparación asociada a la festividad cristiana de la Pascua. Consiste en una tarta de hojaldre relleno de acelgas y espinacas hervidas, leche y queso. Además, lleva cuatro huevos duros. Tefi Russo, de Inutilísimas, te enseña a preparar desde cero este clásico argentino en casa.
Cómo hacer la receta de pascualina de Tefi Russo de Inutilísimas
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Cómo hacer pascualina casera
- Mezclar 500 g de harina común, 10 12 gramos de sal, 150 cc de aceite y 250 cc de agua, hasta formar una masa.
- Dejar descansar durante 30 minutos tapada con film. Cortar en dos y estirarla en dos discos. Se recomineda dejar entre papeles para que sea más fácil manipular. Es una masa riquísima y suavecita.
- Para el relleno, picar dos cebollas y colocar en una olla o sartén con dos cucharadas de aceite y 20 gramos de manteca.
- Condimentar con sal y pimienta y cocinar lentamente hasta que se caramelicen. Sin agregar azúcar, que se caramelicen con el mismo dulzor de las cebollas cuando se cocinan por un rato largo y se van dorando.
- En una olla con agua hirviendo cocinar 5 huevos durante 8 minutos. Cortar la cocción con agua fría y pelarlos.
- Limpiar un paquete grande de acelga y separar las pencas de la hoja. Blanquear las hojas en agua hirviendo durante 3 minutos. Colar y escurrir bien.
- Cocinar las pencas en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Picar las hojas y las pencas.
- Mezclar la acelga con las cebollas caramelizadas, 250 gramos de ricota, 80 gramos de queso sardo rallado, un tomate mediano rallado, 1 cucharada de mostaza tipo y condimentar con sal, pimienta, ají molido y nuez moscada.
- Por último, agregar 3 huevos y mezclar bien hasta integrar todo.
- Aceitar una tartera de 30 cm de diámetro y acomodar una tapa.
- Poner los huevos hervidos y cubrir con el relleno.
- Tapar con el segundo disco de masa y sellar bien el borde o hacer un repulgue.
- Pintar con huevo batido y llevar al horno a 180° C durante 40 minutos o hasta que esté bien dorada.
Mirá el video con el paso a paso de Tefi Russo
