Flan casero: la receta de Cocineros Argentinos

Cómo hacer flan casero

Ingredientes

• De 8 a 12 huevos (según tu preferencia).
• 1 litro de leche descremada.
• 70 gramos de azúcar (o su equivalente en azúcar ligera).
• Esencia de vainilla a gusto.
• Cantidad necesaria de caramelo líquido para el molde.
• Opcional: Dulce de leche y crema para servir.

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Preparación

Caramelo

• En una sartén a fuego medio, agregar el azúcar y revolver constantemente hasta que se derrita y adquiera un color dorado.
• Verter el caramelo en el molde que se usará para el flan y dejar enfriar.

Mezcla del flan

• En un recipiente grande, batir los huevos ligeramente.
• Agregar la leche descremada, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar bien sin batir demasiado para evitar la formación de espuma.

Cocción

• Verter la mezcla en el molde con el caramelo ya frío.
• Colocar un paño de cocina en una bandeja para hornear. Luego, poner el molde sobre el paño y llenar la bandeja con agua fría hasta la mitad del molde.
• Llevar al horno precalentado a 125° C y cocinar a baño María durante 1 hora y 15 minutos o hasta que esté firme al tacto.
• Una vez cocido, dejar que el flan repose dentro hasta que esté completamente frío.
• Refrigerar el flan al menos durante 4 horas, o mejor aún, toda la noche.

Desmoldado y servido

• Para desmoldar, colocar el molde en la hornalla a fuego bajo por unos minutos para que el caramelo se afloje.
• Colocar un plato sobre el molde y voltear rápidamente para desmoldar.
• Servir el flan con un poco de dulce de leche y crema si se desea.

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