Cómo hacer budín de zanahorias y almendras con la receta de Maru Botana

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar rubia
• 1 taza de azúcar común
• 1 taza de aceite
• 2 cdas. de coñac
• 2 y 1/2 tazas de zanahoria rallada
• 2 cdas. de esencia de vainillas
• 2 naranjas
• 1 taza de pasas rubias
• 1 taza de almendras tostadas
• 2 tazas de harina 0000
• 2 cditas. de bicarbonato de sodio
• 1 cda. de polvo de hornear
• 2 cditas. de canela

PREPARACIÓN

• Batir los huevos con las dos clases de azúcar a punto letra. Incorporar el aceite en forma de hilo con movimientos envolventes.
• Agregar el coñac, la zanahoria, la esencia y la ralladura de las naranjas. Añadir las almendras procesadas y las pasas.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela. Agregar la harina a la preparación de huevos.
• Enmantecar y enharinar un molde para budín. Volcar la preparación dentro y cocinar en el horno precalentado, a temperatura moderada, durante 50 minutos.
• Pinchar con un palito de brochette y si sale limpio, el budín ya está perfectamente cocido.
• Tips: se puede reemplazar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato por harina leudante.