Cómo hacer bondiola a la cerveza: la receta de Cocineros Argentinos

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La receta de Cocineros Argentinos que no falla.

Cómo hacer bondiola a la cerveza

Ingredientes

• 1 bondiola de cerdo.
• 1 lata de cerveza negra.
• Hongos variados (champiñones, portobelos) a gusto.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 3 dientes de ajo.
• 3 hojas de laurel.
• Granos de pimienta a gusto.
• Tomillo a gusto.
• Cantidad necesaria de aceite de oliva.
• Sal a gusto.
• Miel (opcional).
• Manteca (opcional).
• 1 cebolla (opcional).

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Preparación

• Cortar la bondiola en dados y dorarlos en una plancha caliente hasta obtener una costra dorada y crujiente.
• En la misma plancha, dorar los distintos hongos. Si se desea, se pueden sellar previamente para mantener su sabor y textura.
• En un sartén aparte, realizar un sofrito con la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo hasta que estén bien dorados.
• Agregar las hojas de laurel, los granos de pimienta y el tomillo al sofrito.
• Incorporar los dados de bondiola dorada y los hongos al sofrito.
• Verter la lata de cerveza negra sobre la preparación hasta cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición y luego reducir la temperatura.
• Trasladar la preparación a una asadera y llevar al horno a una temperatura media (alrededor de 180° C) durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna y la cerveza se haya reducido, formando una salsa espesa.
• Si se desea, agregar un poco de miel y manteca para aportar brillo y una dulzura sutil a la salsa. También se puede quemar un poco de cebolla e incorporarla a la preparación para un toque ahumado.
• Servir caliente, preferiblemente acompañado de papas fritas o lo que se desee.

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