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Espectáculos Guillermo Calabrese | recetas gastronómicas |

Cómo hacer bizcochos de grasa: la receta de Guillermo Calabrese

Antes de partir, el cocinero argentino reveló su secreto para hacer unos ricos bizcochos de la mejor manera.

Sin dudas, Guillermo Calabrese fue uno de los chefs que más se impuso en los programas de cocina y, aunque haya partido, sus recetas continúan presentes. Es por eso que te contamos cómo preparar unos bizcochos de grasa, ideales para la merienda.

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La receta de Guillermo Calabrese que no falla.

La receta de Guillermo Calabrese que no falla.

Cómo hacer bizcochos de grasa

Ingredientes

  • 50 g de levadura fresca.
  • 1 kg de harina 0000.
  • 310 cc de agua.
  • 30 g de sal.
  • 500 g de grasa.

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Preparación

  • Sobre la mesa de trabajo, formar una corona con la harina.
  • En el centro poner la levadura, el agua, la sal y la grasa.
  • Tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
  • Amasar durante 5 minutos.
  • Dejar descansar la masa en lugar tibio.
  • Luego, estirar la masa con un palote y hacer un doblado de tres vueltas simples.
  • Repetir este procedimiento tres veces con un descanso de 15 minutos entre cada vuelta.
  • Estirar la masa con un palote a 1/2 cm de espesor.
  • Picar toda su superficie y corte discos pequeños.
  • Poner las masas sobre una placa y dejar reposar durante 15 minutos.
  • Cocine en horno precalentado a 210º C durante 15 minutos.