El precio del pollo frenó la escalada de aumentos y bajó –“al menos temporalmente”– desde el récord del mes de marzo, cuándo la inesperada ola de calor golpeó la oferta y acusó recibo en las góndolas. ¿A cuánto se vende en Santa Fe?
Desde el comienzo de mayo en el mercado interno el precio del pollo regresó a los andariveles normales si lo ajustamos con los promedios históricos.
Hablar de un único precio de referencia en una economía inflacionaria cómo la actual para un producto de consumo masivo cómo el pollo, se vuelve casi misión imposible, ya que es una variable que se define en base a diferentes factores: la calidad; el tamaño de los ejemplares; las diferentes marcas, la cadena de distribución, la estructura de costos y la formación de expectativas. Todo esto genera una dispersión de precios en un mercado sin un rumbo claro.
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Cómo parámetro, a nivel nacional el cajón de 20 kilos pasó de $6.500 en el arranque del año y llegó a $12.500 durante marzo, en los momentos más duros de la fuerte ola de calor que afectó la oferta y disparó el costo en todo el país.
“Hoy el contexto es distinto ”, señaló el productor y titular del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Roberto Domenech, consultado por AIRE.
La temperatura aflojó a los niveles adecuados y los productores festejan que los animales comenzaron a comer mejor y a recuperar peso, generando mayor oferta. “Esto generó que los precios se desinflaran entre un 25% y 30% desde los picos de marzo ” advirtió el empresario.
En promedio, el cajón de pollos bajó desde $12.500 en marzo a un rango de $8.500 y $9.000 en todo el país.
Precios en Santa Fe
En Santa Fe, de acuerdo a los distintos relevamientos que realizó AIRE, en enero, el cajón de 20 kilos de pollo más barato costaba $7.500 y en marzo llegó a cotizar a un récord de $14.500, muy por arriba de la referencia nacional. Actualmente se ubica en un rango entre los $11.000 y $13.000 dependiendo las marcas, mostrando un alivio para el bolsillo entre un 10 y un 30%.
Desde la cadena avícola, advierten que el último aumento no tuvo que ver con la influenza aviar, que si complicó las exportaciones, pero que no golpeó en la producción ni en la oferta en Santa Fe, sino por las altas temperaturas durante marzo y la ola de calor que afectó a toda la actividad.
Argentina produce a un ritmo de 200 millones de kilos por mes de pollo y durante la atípica ola de calor que transitamos en marzo, cayó a 160 millones. "Eran los mismos pollos, pero con mucho menos kilos", explicó Domenech.
Según el productor, “el pollo que normalmente va a faena en todo el país, con 3,1 kg por unidad, en marzo llegó a pesar 2,5 kg."
Esto hizo que, en un cajón de 20 kg, que en condiciones normales cómo las actuales entran 7 unidades, cuándo el precio tocó récord eran necesarios unos diez animales para completar ese peso.
Desde comienzo de mayo el precio del pollo regresó a los andariveles normales si lo ajustamos con los promedios históricos.
Sin embargo, uno de los desafíos que ponen presión a los precios es el efecto de la inflación, que se encamina a superar el 30% desde que comenzó el 2023, y que compromete a toda la cadena de producción, desde el precio del maíz con el que se alimentan a los animales, hasta la actualización de otros insumos necesarios para la actividad.
“En la cabeza de la gente quedó la percepción que el precio del pollo todavía está muy caro” señaló Domenech, esto se debe a la formación de expectativas en los últimos meses.
“Pero, apuntamos a que cuándo reaparezcan las promociones en las góndolas repunte de la demanda, ya que la carne de pollo sigue siendo la opción más económica al alcance del bolsillo” concluyó.
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