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Los cocineros españoles coinciden: "El pollo al ajillo no mejora con más ajo, sino con soja, jugo de 1 limón y romero"
La receta tradicional se renovó con un toque asiático y cítrico que intensifica la salsa sin perder la esencia del clásico. Se prepara en menos de media hora y rinde para cuatro personas.
Los cocineros españoles coinciden: "El pollo al ajillo no mejora con más ajo, sino con soja, jugo de 1 limón y romero".
El pollo al ajillo es un plato infaltable en las mesas españolas, conocido por su sencillez y su sabor inconfundible. Sin embargo, en los últimos años, varios cocineros españoles coincidieron en que el secreto para lograr un resultado más intenso no está en sumar más ajo, sino en incorporar ingredientes como salsa de soja, jugo de limón y romero.
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Uno de los referentes de esta tendencia es Rafael Antonín, conocido como Rafuel en redes sociales, quien propuso una versión renovada del clásico. Su receta mantiene la base de siempre, pero suma salsa de soja para reforzar el sabor de la carne y lograr una salsa más espesa y aromática. El toque cítrico del limón y las hierbas frescas como el romero y el tomillo terminan de equilibrar el plato.
Cómo se prepara el pollo al ajillo con el toque de Rafuel
La preparación es rápida y no requiere técnicas complicadas. Primero, se salpimentan los muslitos de pollo y se colocan en una sartén junto con 20 dientes de ajo sin pelar, el jugo de un limón, ramitas de romero y tomillo, y un chorrito de salsa de soja.
La cocción se realiza a fuego medio-bajo, con la sartén tapada, durante unos 15 minutos. Es importante remover de vez en cuando para que el pollo se impregne bien de todos los sabores.
Mientras tanto, Rafuel recomienda preparar unas papas bien finas y crujientes como guarnición, una idea que tomó de los hermanos Torres.
Ingredientes para cuatro personas
- 12 muslitos de pollo
- Sal y pimienta a gusto
- Jugo de 1 limón
- Unas ramitas de romero y tomillo
- 20 dientes de ajo (sin pelar)
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja a gusto
Un clásico que se reinventa y se prepara en minutos
Esta versión moderna del pollo al ajillo mantiene la practicidad de la receta tradicional: con ingredientes fáciles de conseguir y una preparación que no supera los 30 minutos, es una opción ideal para cualquier día de la semana.
El resultado es un plato jugoso, lleno de sabor y con una salsa que invita a mojar pan, demostrando que los clásicos pueden renovarse sin perder su esencia.
