Cómo hacer Tempeh de soja en casa: la receta sencilla y saludable para tener el mejor resultado
Aprende a preparar tempeh casero, una alternativa saludable e ideal para tus platos veganos o vegetarianos. Solo necesitas soja y dos ingredientes más.
Aprende a preparar tempeh casero, una alternativa saludable.
Ingredientes para hacer Tempeh en casa
- Soja (o cualquier otra legumbre como garbanzos o lentejas).
- Vinagre.
- Fermento iniciador de tempeh (hongo Rhizopus).
Preparación del tempeh paso a paso
- Remojo de la soja: dejá la soja en remojo la noche anterior, al menos 12 horas.
- Cocción: enjuagá la soja y cuécela en agua hirviendo durante unos 20 minutos. Luego añadí el vinagre y cociná por otros 10 a 40 minutos hasta que la soja esté blanda.
- Evaporación: escurrí la soja y cocina nuevamente a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado. Deja que se enfríe a unos 35º.
- Fermentación: añadí el fermento y mezcla bien. Colocá la soja en bolsas plásticas perforadas o envuélvela con hojas de banana. Incuba entre 30 y 35º durante 24-48 horas, dependiendo del método elegido (deshidratador, incubadora u horno).
- Comprobación: cuando el tempeh esté listo, su micelio debería cubrir toda la soja. Dejá que se enfríe a temperatura ambiente y guardalo en un recipiente hermético.
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Cómo cocinar el tempeh
El tempeh debe ser cocinado antes de comerlo. Se recomienda hervirlo primero para que quede más tierno. Luego, podés freírlo, hornearlo o saltearlo. Es perfecto para acompañar verduras salteadas, burritos, tacos veganos o incluso como base para albóndigas veganas.
Consejos adicionales
- Alternativas al plástico: si preferís evitar el plástico, usa hojas de banana para envolver el tempeh. También puedes probar con un tupper de vidrio con tapa plástica.
- Vinagre: usá el vinagre que prefieras; el vinagre de arroz y el de manzana son opciones populares.
- Legumbres alternativas: si no consumís soja, el tempeh puede hacerse con otras legumbres como garbanzos o lentejas.
¿Cuánto dura el tempeh?
El tempeh es muy versátil y puede durar hasta una semana en la nevera, si se guarda en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar el tempeh?
Sí, el tempeh se puede congelar. Solo debés dejarlo enfriar, guardarlo en una bolsa o recipiente hermético y congelarlo. Aguanta hasta tres meses. Para descongelarlo, dejalo en la nevera o cuécelo al vapor.
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