La milanesa es uno de los platos más queridos por los argentinos y, a la hora de prepararlas, surge una pregunta que divide a las familias: ¿al horno o fritas? En su nuevo libro, el chef Christian Petersen se metió de lleno en este debate y compartió sus mejores consejos para que las milanesas al horno queden tan ricas como las tradicionales.
Petersen, referente de la cocina local, explicó que el secreto está en no dejar que la carne se seque durante la cocción. Para eso, recomienda elegir cortes tiernos y no escatimar en el empanado: “El pan rallado debe cubrir bien la carne y, si es casero, mucho mejor”, aseguró.
Los pasos clave para una milanesa al horno perfecta
El chef detalló que, antes de llevarlas al horno, es fundamental rociar las milanesas con un poco de aceite. Esto ayuda a que el empanado quede dorado y crocante, sin perder jugosidad. Además, aconsejó precalentar el horno a temperatura alta y dar vuelta las milanesas a mitad de cocción para que se cocinen de manera pareja.
Christian Petersen, chef Esta es la mejor ensalada para acompañar un asado
El asado argentino no solo destaca por su carne y parrilla, sino también por sus guarniciones. La ensalada, fresca y equilibrada, complementa perfectamente los sabores intensos de la carne.
Otro tip infalible de Petersen es no apilar las milanesas en la bandeja. “Si las ponés una arriba de la otra, se humedecen y pierden textura”, explicó. Por eso, lo ideal es distribuirlas bien y dejar espacio entre cada una.
El dilema argentino: ¿al horno o fritas?
En su libro, Petersen reconoce que la milanesa frita tiene sus fanáticos, pero destaca que la versión al horno puede ser igual de tentadora si se siguen estos pasos. “No se trata solo de salud, sino de encontrar el punto justo para que no pierdan sabor ni humedad”, afirmó.
Así, el chef invita a animarse a la milanesa al horno, con la promesa de que, con estos secretos, no vas a extrañar la fritura y vas a poder disfrutar de un clásico argentino en su mejor versión.
