La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) destaca la importancia de organizar adecuadamente la heladera para asegurar la conservación correcta de los alimentos, evitar su desperdicio y prevenir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
Guía para organizar correctamente los alimentos en la heladera.
Un orden adecuado en la heladera garantiza que los productos se mantengan en condiciones óptimas hasta su consumo, protegiendo la salud de quienes los consumen.
Cómo guardar la comida en la heladera y qué estante colocarla
Estante superior (la parte más templada)
- Qué guardar: Alimentos ya cocidos y sobras que se consumirán pronto.
- Cómo guardarlos: Colocarlos en recipientes plásticos poco profundos, bien tapados y divididos en porciones pequeñas. Es importante refrigerarlos lo antes posible y no dejarlos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
Estantes del medio
- Qué guardar: Huevos, yogures, leches, quesos y fiambres.
- Dato clave: Los huevos deben guardarse en los estantes del centro, al fondo, dentro de un recipiente hermético para evitar contaminaciones cruzadas.
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Estante inferior (la zona más fría)
- Qué guardar: Carnes crudas (vacuno, pollo, pescado).
- Cómo guardarlas: Guardarlas en recipientes con tapa para evitar contaminación.
- Carne picada y pollo crudo: 1 a 2 días.
- Carne de vaca o cerdo: 3 a 5 días.
Cajones inferiores
- Qué guardar: Frutas y verduras.
- Dato clave: Separar las frutas que emiten etileno (como manzanas y kiwis) de aquellas que no (como sandías y melones) para evitar que las primeras aceleren la maduración de las segundas.
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Puerta de la heladera
- Qué guardar: Bebidas, aderezos, mermeladas y condimentos, que requieren refrigeración, pero no temperaturas tan bajas como las de otros estantes.
El freezer, un aliado clave
El freezer es esencial para detener el crecimiento de microorganismos y prolongar la vida útil de los alimentos de manera segura.
- Pollo crudo: 9 a 12 meses
- Carne de vaca o cerdo: 6 a 12 meses
- Pescado crudo: 6 a 8 meses
- Frutas y verduras: 8 a 12 meses
Recomendación: Es preferible congelar las sobras inmediatamente después de cocinarlas, en lugar de dejarlas varios días en la heladera antes de freezarlas, para asegurar que se mantengan en las mejores condiciones posibles.
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