Chipá guazú: cómo hacer la tradicional tarta de maíz paraguaya

Esta preparación se destaca por usar ingredientes simples, pero con un sabor intenso gracias a la combinación del maíz fresco con el queso desmenuzado. Si bien se puede hacer con granos enlatados o congelados, nada reemplaza el gusto del choclo fresco rallado a mano.

Ingredientes para hacer chipá guazú

• 8 mazorcas de maíz o choclo fresco.
• 4 huevos.
• 250 g de queso (cremoso o fresco).
• 250 cc de leche.
• 2 cebollas medianas.
• 1 pizca de sal.
• Aceite neutro o manteca para engrasar.

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Chipá guazú: la receta fácil y deliciosa para sorprender a la familia

El chipa guazú es una torta salada elaborada con choclo rallado, queso, cebolla y huevos.

Paso a paso para preparar la receta de chipá guazú

1. Rallá el choclo: usá la parte más gruesa del rallador y colocá el maíz en un bowl grande. También podés usar un mortero o un procesador si usás granos congelados o enlatados.
2. Salteá las cebollas: picá las cebollas y cocinalas en una sartén con aceite hasta que se vean transparentes. No dejes que se doren.
3. Uní el choclo y las cebollas: mezclá bien estos ingredientes para que se integren.
4. Sumá los huevos: agregalos de a uno y mezclá hasta conseguir una preparación uniforme.
5. Verté la leche: hacelo de a poco mientras revolvés, para formar una mezcla homogénea.
6. Desmenuzá el queso: hacelo con las manos y agregalo a la preparación.
7. Prepará el horno: precalentalo a 180 °C.
8. Horneá la chipa guazú: engrasá una placa con manteca o aceite, volcá la mezcla y cociná durante 35 minutos o hasta que se vea dorada por fuera.
9. Serví: dejá enfriar unos minutos y cortá en porciones. La podés disfrutar sola o como acompañamiento.

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Consejos para que el chipa guazú quede perfecto

• Rallá el choclo a mano si querés un resultado más rústico y sabroso.
• Usá queso fresco, cuartirolo o cremoso para lograr una textura suave.
• No cocines de más la cebolla: su sabor debe ser suave, no tostado.
• La chipa guazú combina muy bien con carnes a la parrilla, ensaladas o una infusión caliente.