Chipá guazú: cómo hacer la tradicional tarta de maíz paraguaya
Esta receta de chipa guazú combina maíz fresco, queso y cebolla salteada. Aprendé a prepararla en casa paso a paso y disfrutá un sabor único.
La receta sencilla para preparar chipá guazú en casa.
El chipá guazú, también escrito como chipá guasú, forma parte de las recetas más tradicionales de la gastronomía paraguaya y guaraní. Se trata de una torta salada elaborada con choclo rallado, queso, cebolla y huevos, ideal para acompañar mates, cafés o como guarnición.
Esta preparación se destaca por usar ingredientes simples, pero con un sabor intenso gracias a la combinación del maíz fresco con el queso desmenuzado. Si bien se puede hacer con granos enlatados o congelados, nada reemplaza el gusto del choclo fresco rallado a mano.
Ingredientes para hacer chipá guazú
- 8 mazorcas de maíz o choclo fresco.
- 4 huevos.
- 250 g de queso (cremoso o fresco).
- 250 cc de leche.
- 2 cebollas medianas.
- 1 pizca de sal.
- Aceite neutro o manteca para engrasar.
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Paso a paso para preparar la receta de chipá guazú
- Rallá el choclo: usá la parte más gruesa del rallador y colocá el maíz en un bowl grande. También podés usar un mortero o un procesador si usás granos congelados o enlatados.
- Salteá las cebollas: picá las cebollas y cocinalas en una sartén con aceite hasta que se vean transparentes. No dejes que se doren.
- Uní el choclo y las cebollas: mezclá bien estos ingredientes para que se integren.
- Sumá los huevos: agregalos de a uno y mezclá hasta conseguir una preparación uniforme.
- Verté la leche: hacelo de a poco mientras revolvés, para formar una mezcla homogénea.
- Desmenuzá el queso: hacelo con las manos y agregalo a la preparación.
- Prepará el horno: precalentalo a 180 °C.
- Horneá la chipa guazú: engrasá una placa con manteca o aceite, volcá la mezcla y cociná durante 35 minutos o hasta que se vea dorada por fuera.
- Serví: dejá enfriar unos minutos y cortá en porciones. La podés disfrutar sola o como acompañamiento.
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Consejos para que el chipa guazú quede perfecto
- Rallá el choclo a mano si querés un resultado más rústico y sabroso.
- Usá queso fresco, cuartirolo o cremoso para lograr una textura suave.
- No cocines de más la cebolla: su sabor debe ser suave, no tostado.
- La chipa guazú combina muy bien con carnes a la parrilla, ensaladas o una infusión caliente.