Mar del Plata: 7 restaurantes imperdibles en Mar del Plata

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Mar del Plata, además, tiene una fuerte identidad gastronómica que va más allá de los pescados y mariscos, también cuenta con un gran cordón frutihortícola que los provee de frutas y vegetales frescos. Por eso, los restaurantes que hacen foco en la cocina de producto y las manos de autor, son de visita impostergable para quienes paren en la ciudad. Aquí un repaso por los imperdibles.

Asian Ghetto

El street food asiático tiene esquina propia en La Feliz, se trata de Asian Ghetto, una de las últimas aperturas gastronómicas de la ciudad.

Todo es casero, las masas de los baos, los dumplings, la de los fideos del ramen, etc. se elaboran de forma diaria en el local, al igual que todos los ingredientes. Lo único que compran es el tofu que utilizan en la versión vegana del ramen.

La carta de bebidas es original, en una pizarra se exhiben las propuestas del día, que son de edición limitada, desde vinos hasta sakes y shchs.

El cubierto promedio vale $ 2.000. Entre los platos más pedidos figuran el dumpling de cerdo; el curry verde de vegetales y pollo orgánico, un curry al estilo tailandés, fresco, con leche de coco y el ramen de cerdo, que tiene un caldo de cocción de 18 horas.

¿Dónde queda?

Caldo

Caldo revisita el amor de los argentinos por la cocina italiana, y lo hace de la mejor manera posible, con respeto a la ‘vera cocina italiana’, atención al producto local y toques de autor. La propuesta gastronómica se estructura en tres ejes: pastas, pescados y arroces.

La carta se estructura en raciones, que son platitos, casi todos con muchos vegetales; entradas y principales. Entre las recomendaciones figuran el carpaccio de langostinos, un clásico del lugar; el tartar de vieiras con aguachile de frutillas, fresco y con un toque de picor, y la burrata con compota de cebollas y uvas a la parrilla.

Y si de arroces se trata, los elegidos son el risotto de hongos, el de calamar y el arroz negro -una base de arroz con langostinos, pescados, mejillones, calamar, etc.-. El promedio del cubierto oscila entre $ 2.000 y $ 2.500.

¿Dónde queda?

Las Barcas

En el Hotel Sheraton se encuentra Las Barcas, un restaurante con eje en la cocina mediterránea y el producto fresco.

La carta rota según la temporada, por estos días se alzan como favoritos el carpaccio de pesca blanca, que consiste en un dúo de pesca azul y blanca, con quinoa crocante y una emulsión ácida. Y la chernia dorada y aire manzanilla con crema de mejillón marplatense.

Para los amantes de la carne también hay un hit, el ojo de bife a baja temperatura terminado en parrilla de leña y acompañado con provoleta de cabra. El precio promedio del cubierto es $ 2.400.

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Lo de Fran

Francisco Rosat cocinó en varias de las mejores cocinas del mundo, entre ellas la de Martín Berasategui (chef español con tres estrellas Michelin), pero tras pasar por varios restaurantes europeos, decidió volver a Mar del Plata y abrir su propio espacio: Lo de Fran.

La propuesta es cocina de mercado con foco en pescados y mariscos. La carta de vinos es acorde a la de comida, ofrecen una curada selección de etiquetas.

Los Langostinos Fran (langostinos a las brasas cocidos sobre sal marina) son un buen punto de partida para descubrir la identidad del lugar: pura delicia con poca intervención. Por supuesto que con tanta experiencia en España, los arroces salen con el socarrat (capa caramelizada) perfecto.

Otro imperdible es el chipirón a la brasa con papas panaderas, se trata de un plato típico español: las papas son cocidas al horno con cebolla caramelizada y vino blanco y los chipirones a las brasas vuelta y vuelta.

¿Dónde queda?

NH Gran Hotel Provincial Restaurante

Otro grande de la cocina al frente de un espacio gastronómico marplatense, en este caso el chef Leo Jaciuk, quien también trabajó en varios restaurantes del mundo. En el renovado Hotel Provincial, un ícono de Mar del Plata ahora a cargo de la cadena NH, el restaurante ofrece unas vistas imperdibles del mar y los platos completan el viaje.

Además, ofrecen un menú degustación de cinco pasos que funciona como un muestrario de las experiencias que Jaciuk acumuló en Europa. En casos especiales, y solo bajo reserva, se pueden reservar menús más extensos.

La carta varía según la disponibilidad que ofrezca el mercado. Por supuesto, la propuesta gastronómica del hotel se adapta a las diferentes ocasiones que presenta el día: desayuno continental, lobby bar, atención en el balneario, etc.

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Sarasanegro

Hubo un antes y un después en la gastronomía marplatense, sucedió en 2003, cuando Fernanda Sarasa y Patricio Negro abrieron Sarasanegro y lograron poner sobre la mesa de La Feliz lo que hoy es más habitual: “la cocina de producto”.

En Sarasanegro reinan las técnicas simples para que los sabores de la materia prima realcen y sean los verdaderos protagonistas. Se recomienda pedir el tiradito de pescado y la pesca del día con ajoarriero.

Este restaurante, además, tiene la cava más grande de Mar del Plata, con 650 etiquetas. El salón es sobrio y tiene espacio para alrededor de 40 comensales.

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Lo de Tata

Lo de Tata cumplió diez años, pero sigue firme entre los favoritos de los marplatenses, y también de los turistas que lo visitan cada vez que van a la ciudad. Tiene ese lugar bien ganado, ya que su chef y propietario Lisandro Ciarlotti ofrece una cocina sabrosa, emotiva y con raíz en el producto local. Que hoy suceda eso no es casualidad sino el producto de decisiones.

En la carta (cuyo precio promedio del cubierto es $ 2500) conviven la milanesa a la napolitana y la tortilla con platos más “sofisticados”, ya que se trata de una carta basada en recetas de la familia, donde manda el producto.

Entre los clásicos de la cantina figuran su famosa tortilla de papas -de un babé perfecto- y los platos de mar. Las pescas salen a la plancha, sin salsas ni cremas, nada que “maquille” la perfección de la buena materia prima.

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