Bariloche: los 5 mejores restaurantes y cervecerías del verano

1. CASA CASSIS

Mariana 'La China' Müller está al frente, junto a su marido Ernesto Wolf, de Casa Cassis, el restaurante que funciona en su hogar en Bariloche donde sirven platos hechos con productos de su propia huerta.

Cassis es un emprendimiento familiar que funciona en la Patagonia desde 1995. Desde enero de 2006 están ubicados sobre el Peñón de Arelauquen, a orillas del lago Gutiérrez. Allí combinan su ascendencia alemana y austrohúngara con su cocina de productos de la región andino-patagónica.

La carta de Cassis es estacional y varía según los productos que va ofreciendo la Patagonia, la huerta orgánica y su bodega de vinagres, ya una marca registrada de la 'China' Müller.

Para este verano 2022 el restaurante funciona sólo por la noche, con un menú fijo que comienza en el jardín de Casa Cassis.

2. MICROCERVECERÍA PATAGONIA

Cerveza Patagonia tiene su microcervecería en el kilómetro 24.7 de Circuito Chico: un predio espectacular frente al Lago Moreno donde se puede comer, picar y tomar algo en su gran jardín cervecero, en su restaurante o en sus domos en medio del bosque (una propuesta que debutó en el invierno y continúa en el verano).

En el salón la carta incluye entradas, principales, sándwiches y postres, con atención en mesa. Los principales ingredientes de esta temporada apuntan a la innovación: rosa mosqueta, ternera de pastura regenerativa, dressing patagónico y lechuga de hidropónica.

Mientras tanto, en el Jardín Cervecero, la propuesta es más descontracturada, con puntos de venta autoservicio y comidas que salen directo de las brasas, rodeado de naturaleza y con acceso a los miradores del Lago Moreno.

3. QUIVEN

Quiven Patagonia Kitchen House es uno de los mejores restaurantes de alta gastronomía de Bariloche y el primero en la lista de Tripadvisor.

Creado por el chef Pablo Quiven junto a su mujer Mariana Trujillo, propone descubrir los sabores patagónicos con toques modernos. ¿El resultado? Un menú de 4 ó 7 pasos gourmet, con diferentes temperaturas, colores, texturas y sabores, en una casona a orillas del lago Nahuel Huapi sobre el kilómetro 19 de la Avenida Bustillo.

El restaurante tiene pocas mesas, la cocina abierta y una atención dedicada, que explica cada plato que llega a la mesa. El menú va cambiando, según los ingredientes de estación, y siempre es sorpresa. Sin embargo hay platos estrella que se mantienen, como el espiral de palta con huevos de codorniz y vegetales de estación. Y de postre, el imperdible cheesecake de mandarina sobre polvo de cacao.

4. ÁNIMA

Emanuel Yáñez y Florencia Lafalla son la pareja detrás de Ánima, uno de los mejores restaurantes de Bariloche. Se ubica en Circuito Chico, en un espacio que hasta 2028 había funcionado como restaurante vegetariano, muy cerca de la laguna El Trébol.

El pequeño restaurante recibe sólo a 20 personas, por lo que conseguir una mesa no es fácil si no se reserva con tiempo. Una vez hecha la reserva, el comensal recibe la carta, que se compone de tapas, platillos, platos y postres, y puede elegir su propio menú de degustación ordenado por pasos.

Su cocina tiene una fuerte influencia catalana, ya que la pareja vivió 13 años en Cataluña, y se caracteriza por el uso de productos de estación y la cocción a las brasas. Ahora en verano en sus platos no pueden faltar ingredientes como morillas, trufas y gírgolas. Y entre los favoritos, el omelette de trucha y el cordero con membrillos.

5. MANUSH

Bariloche se convirtió en un gran polo cervecero, donde se producen unos cinco millones de litros de cerveza por año. Con este crecimiento, de a poco las mejores cervecerías de la ciudad fueron sumando locales y brindando una propuesta gastronómica que esté a la altura.

Manush es la primera cervecería artesanal en Bariloche y un lugar que bien vale la pena visitar tanto por su comida como por sus cervezas. En la carta se pueden encontrar platos patagónicos con un toque gourmet, carnes marinadas con cerveza, tablas de ahumados y hamburguesas de cordero.