Franco Monachesi se consagró mejor pizzero de Sudamérica en un campeonato de pizza napoletana. Tiene 18 años y es de la ciudad de Bahía Blanca. En una entrevista en AIRE contó cómo comenzó su pasión por la pizza y los secretos de su fórmula ganadora.
Franco participó el Campionato Pizzaioli.
El certamen en cuestión es el Campionato Pizzaioli. Participaron 65 pizzeros de Argentina, Uruguay, Perú, Chile, Brasil, Bolivia, Colombia, Venezuela, Paraguay y Cuba. El bahiense obtuvo el primer lugar y en pocos días representará al país en un Mundial en Italia.
“Arranqué cuando tenía 15, en 2019, en el emprendimiento de mi hermano. Él comenzó con un food truck y juntos nos apasionamos por la pizza napolitana. Cada vez nos perfeccionamos más para lograr un producto de alta calidad”, contó Franco.
Consultado sobre el secreto de su pizza dijo que “está en la masa”. “Usamos harinas de fuerza para lograr una maduración, con poca levadura, para obtener una masa liviana y aireada. Y además usamos los insumos de la mejor calidad que conseguimos”, expresó.
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