La pasta es uno de los alimentos más versátiles que existen. Está en casi todas las cocinas del mundo porque tiene todas las cualidades para adaptarse a cualquier paladar, pero… ¿cuál es el tipo de pasta con menos calorías?
Más que la pasta misma, lo que influye en su contenido calórico es la forma de prepararla y los alimentos con los que se le acompañe. Así, no es lo mismo comer una pasta simple con mariscos que una pasta muy procesada acompañada de panceta. Todo está en los detalles.
Su aporte alimenticio es enorme, aunque esto no siempre es compatible con una figura esbelta. Aunque la pasta no es lo mejor para perder peso, tampoco engorda tanto como muchos lo piensan.
La pasta no es un alimento genérico, ya que en la actualidad se han creado muchas variedades. Cada una de ellas tiene sus propias características y su propio número de calorías.
Lo primero, entonces, es distinguir cuáles son los principales tipos de pasta de acuerdo con su elaboración y sus componentes.
Hay básicamente cinco tipos de pasta:
La pasta seca simple es la que contiene menos calorías. Se estima que su aporte calórico por una ración de 80 gramos es de aproximadamente 277,6 calorías.
Este tipo de pasta es también el más consumido. Se estima que 6 raciones a la semana no alteran la dieta normal.
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En términos de aporte calórico, no solo influye el tipo de pasta que se consuma, sino también la temperatura a la cual se coma. Parece extraño, pero la pasta engorda menos si se come fría.
Esto se debe al índice glicémico. Este mide el tiempo que tarda el cuerpo en digerir y absorber los hidratos de carbono.
Algunos alimentos, al ser ingeridos, liberan rápidamente mucha glucosa en la sangre. Se dice entonces que tienen un índice glicémico alto. Otros realizan este proceso de forma más pausada y entonces se dice que su índice glicémico es bajo.
Los alimentos con índice glicémico bajo hacen que la sensación de hambre se disipe. Pues bien, la pasta al dente tiene menor índice glicémico que la pasta más cocida. Lo mismo pasa con la pasta fría con respecto a la pasta caliente.
Cuando la pasta se come fría, el cuerpo la absorbe de una manera similar a como lo haría con la fibra. Si se recalienta, no pierde esta propiedad.
Por lo tanto, si lo que se quiere es consumir menos calorías, lo ideal es evitar la pasta caliente recién preparada.
Hay diferentes preparaciones con pasta que son muy usuales. Cada una de ellas aporta valores calóricos diferentes que es aconsejable conocer.
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Mapa calórico de algunos platos de pastas:
Ahora que conoces el aporte calórico de cada plato con pasta, puedes disfrutar de una comida saludable. Vigila principalmente cómo cocinas la pasta y con qué la acompañas.
Fuente: mejorconsalud.com
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