La listeriosis es una infección alimentaria causada por la bacteria Listeria monocytogenes, que se encuentra en el suelo, el agua y en algunos animales. Aunque es una enfermedad poco común, su alta tasa de mortalidad la convierte en un serio problema de salud pública.
Qué es la listeriosis y cómo se transmite
La listeriosis es una enfermedad bacteriana transmitida principalmente por el consumo de alimentos contaminados. La bacteria Listeria monocytogenes puede estar presente en ciertos productos cárnicos, lácteos no pasteurizados, y vegetales crudos.
Aunque no todos los animales presentan síntomas, algunos pueden ser portadores de la bacteria, lo que hace que los productos derivados de ellos puedan estar contaminados. Esta bacteria puede ser muy peligrosa, especialmente en mujeres embarazadas, recién nacidos, personas mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
LEER MÁS ► Nutrición: por qué la ley de alimentación saludable es clave para la infancia
Detectaron un brote de listeriosis en Argentina y el queso fue identificado como fuente de contagio
El brote de listeriosis en Argentina se identificó entre finales de 2024 y principios de 2025. Los casos comenzaron a registrarse en la provincia de Buenos Aires y luego se expandieron a CABA y Tucumán. En total, se detectaron varios pacientes con una fuerte relación genómica entre los casos, lo que permitió a los investigadores rastrear una fuente común de infección. Tras una investigación, se identificó un queso criollo de producción industrial de baja escala como el principal responsable del brote.
Según el informe del Ministerio de Salud, se tomaron 26 muestras de alimentos, y cinco de ellas dieron positivo para Listeria monocytogenes. Uno de estos productos contaminados fue un queso, cuya marca aún no ha sido revelada. La relación genómica entre los casos humanos y el queso contaminado permitió a las autoridades determinar la planta productora como la fuente de la contaminación.
Síntomas de la listeriosis
La listeriosis presenta una amplia gama de síntomas que van desde leves hasta graves, y pueden variar según la persona infectada. Los síntomas más comunes incluyen:
- Escalofríos.
- Fatiga.
- Náuseas y vómitos.
- Fiebre.
- Dolor de cabeza.
- Diarrea.
- Dolor abdominal.
En casos más graves, la listeriosis puede causar meningitis, septicemia e incluso abortos en mujeres embarazadas. El período de incubación de la enfermedad varía entre 12 horas y 2 meses, por lo que los síntomas pueden aparecer de manera gradual.
LEER MÁS ► Lactancia materna: su rol clave en el bienestar para madre y bebé y la importancia de estar informados
Prevención de la listeriosis
El Ministerio de Salud recomienda seguir una serie de pautas para prevenir la listeriosis, especialmente en la manipulación y consumo de alimentos. Aquí te dejamos algunas medidas clave:
- Lavarse las manos: es fundamental hacerlo con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
- Limpiar utensilios y superficies: asegurate de lavar cuidadosamente todo lo que entre en contacto con alimentos crudos, como tablas de cortar y cuchillos.
- Lavar vegetales crudos: asegurate de lavar bien los vegetales antes de consumirlos.
listeriosis 2
El Ministerio de Salud recomienda seguir una serie de pautas para prevenir la listeriosis.
Alimentos que transmiten la listeriosis
Algunos alimentos tienen mayor riesgo de estar contaminados por Listeria monocytogenes. Estos son los más comúnmente involucrados en brotes de listeriosis:
- Fiambres y embutidos: productos a base de carne y aves, como salchichas, chorizos y morcillas.
- Lácteos no pasteurizados: productos lácteos elaborados con leche sin pasteurizar.
- Vegetales crudos: especialmente aquellos que no han sido lavados adecuadamente.
- Pescados crudos y ahumados: riesgo de contaminación al no ser correctamente tratados.
Conservación de alimentos
- Mantener la higiene en la heladera: asegurate de que tu heladera esté limpia y organizada.
- Evitar la contaminación cruzada: separa los alimentos crudos de los cocidos, tanto en la compra como en su preparación y almacenamiento.
- Cocinar completamente los alimentos: asegurate de cocinar bien los embutidos y otros alimentos que no vayan a consumirse inmediatamente.
- Refrigerar alimentos cocidos: si no vas a consumirlos de inmediato, guardalos en la heladera.
