Torta de zanahoria y mascarpone: la combinación perfecta para sorprender
Con zanahoria, especias y un frosting cremoso de mascarpone, esta carrot cake conquista por su sabor y textura perfecta.
Carrot cake de Jordi Cruz: la receta que promete una torta húmeda, esponjosa e irresistible
La carrot cake o torta de zanahoria es uno de los clásicos más populares de la repostería mundial. Su combinación de zanahoria, especias aromáticas y una cobertura cremosa la convierten en una opción ideal para acompañar el mate, el café o una merienda especial. Esta versión se destaca por su miga húmeda y un frosting suave que realza todos los sabores.
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Ingredientes para la carrot cake
Para el bizcocho
- 175 g de zanahoria
- 100 ml de aceite de coco
- Esencia de vainilla a gusto
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina
- 3 g de canela en polvo
- 1,5 g de nuez moscada
- 0,5 g de clavo de olor molido
- 10 g de polvo para hornear
Para el frosting
- 500 g de crema de leche
- 80 g de azúcar impalpable con vainilla (divididos en dos partes)
- 175 g de queso mascarpone
- 100 g de chocolate blanco derretido
Para decorar
- Zanahoria rallada
Paso a paso: cómo hacer la mejor carrot cake
- Procesar la zanahoria junto con el aceite de coco y la esencia de vainilla hasta obtener un puré homogéneo. Reservar.
- Batir los huevos con el azúcar hasta lograr una preparación aireada y de color claro.
- Mezclar los ingredientes secos: harina, canela, nuez moscada, clavo de olor y polvo para hornear.
- Incorporar el puré de zanahoria a los huevos batidos. Luego agregar los ingredientes secos tamizados y mezclar con movimientos suaves hasta integrar.
- Verter la preparación en un molde engrasado y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar completamente.
Cómo preparar el frosting de mascarpone
- Batir la crema de leche hasta que empiece a tomar cuerpo.
- Agregar 40 g de azúcar impalpable y terminar de montar.
- En otro recipiente mezclar el mascarpone, los 40 g restantes de azúcar impalpable y el chocolate blanco derretido.
- Integrar ambas preparaciones con movimientos suaves hasta obtener una crema firme y homogénea.
Armado de la torta
- Cortar el bizcocho frío por la mitad para obtener dos capas.
- Cubrir la primera capa con una porción generosa de frosting.
- Colocar la segunda capa encima y terminar con más frosting en la superficie.
- Decorar con zanahoria rallada.
El resultado es una carrot cake húmeda, aromática y equilibrada, con una cobertura cremosa que potencia el sabor de las especias y la dulzura natural de la zanahoria. Un clásico que nunca falla y que puede prepararse para cualquier ocasión especial.