Torta de 80 golpes: la receta casera con nueces y chips de chocolate que nunca falla

La torta de 80 golpes es una de esas recetas tradicionales que pasan de generación en generación. Su nombre proviene de un curioso paso de la preparación: una vez lista la masa, hay que golpearla 80 veces contra la mesada para desarrollar mejor el gluten y lograr una miga mucho más tierna y aireada.

Con nueces, chips de chocolate y la opción de sumar dulce de leche, esta torta es perfecta para compartir en una merienda o acompañar el mate.

Torta de 80 golpes: ingredientes y el secreto de una masa esponjosa

Para la masa:

• 250 g de manteca a temperatura ambiente.
• 1 taza y media de azúcar.
• 3 huevos.
• 800 g de harina 0000.
• Ralladura de 1 naranja.
• Esencia de vainilla, a gusto.
• 3 cucharadas de azúcar extra.
• 3 cucharadas de aceite de girasol.
• 50 g de levadura fresca.
• 1 taza de leche tibia.

Para el relleno:

• Nueces picadas, a gusto.
• Chips de chocolate, a gusto.

Opcional:

• Dulce de leche para colocar entre los rollitos.

Cómo hacer la torta de 80 golpes: la receta más esponjosa con un truco infalible

Paso a paso para preparar la torta de 80 golpes

• Batí la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa.
• Incorporá los huevos de a uno y mezclá hasta integrar.
• Colocá la harina sobre la mesada o en un bowl formando una corona.
• En el centro agregá la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, las tres cucharadas de azúcar, el aceite y la levadura previamente disuelta en la leche tibia.
• Sumá la preparación de manteca y comenzá a unir todos los ingredientes hasta formar una masa lisa.
• Amasá durante varios minutos hasta obtener un bollo suave y elástico.
• Golpeá la masa 80 veces contra la mesada, el paso que le da nombre a esta receta y ayuda a conseguir una textura más liviana.
• Estirá la masa con un palo de amasar y distribuí las nueces picadas y los chips de chocolate. Si lo preferís, agregá también pequeños copos de dulce de leche.
• Enrollá la masa formando un cilindro y cortá porciones del mismo tamaño.
• Acomodá los rollitos dentro de una tortera previamente enmantecada.
• Dejá leudar entre 20 y 30 minutos hasta que aumenten su volumen.
• Cociná en horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 35 a 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

El truco para que quede más rica

Si buscás una versión todavía más irresistible, colocá una cucharadita de dulce de leche entre cada rollito antes de acomodarlos en la tortera. Durante la cocción se fundirá con la masa y aportará un relleno cremoso que hará aún más deliciosa esta clásica torta casera.