Temporada de frutillas: recetas riquísimas para aprovecharlas

A punto de entrar en el último trimestre del año, llegan los días más largos y soleados, el verde, las plantas florecidas y como si fuera poco, las deliciosas frutillas. Rojas, pulposas y tentadoras, desde las góndolas de los supermercados y los cajones de las verdulerías invitan a ser compradas y saboreadas de múltiples maneras.

Temporada de frutillas: recetas riquísimas para aprovecharlas

Tarta de frutillas con masa sin gluten

Masa

• 100 g de manteca apta para celíacos
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla apta
• 150 g de almidón de maíz
• 75 g de harina de arroz
• 75 g de fécula de mandioca
• 100 g de azúcar impalpable apta

Relleno

• 100 g de dulce de frutillas apto
• 500 cc de crema de leche apta
• 5 cucharadas de azúcar impalpable apta
• 250 g de frutillas

Procedimiento

1. Procesar la manteca con el huevo, la yema y la vainilla. Agregar los ingredientes secos y procesar hasta formar una masa granulosa. Retirar un cuarto de la mezcla y procesar el resto hasta obtener una masa.
2. Forrar el molde y hornear. Untarla con mermelada de frutillas.
3. Batir la crema de leche con el azúcar impalpable. Colocarla en una manga y cubrir la mermelada.
4. Decorar con frutillas fileteadas.

Temporada de frutillas: recetas riquísimas para aprovecharlas

Mousse de frutilla sin gluten

Ingredientes

• 2 claras
• 120 g de azúcar
• 250 g de frutillas
• 130 g de azúcar
• Jugo de 1 limón

Preparación

1. Calentarlas claras con el azúcar a baño María, siempre revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y batir hasta lograr un merengue brillante.
2. Licuar las frutillas con los 130 gramos de azúcar y el jugo de 1 limón. Mezclar ambas preparaciones en forma envolvente.
3. Colocar la preparación en moldecitos individuales o en un bol mediano.
4. Llevar la freezer al menos una hora antes de consumir.