Tarta clásica de ricota: la receta de Jimena Monteverde que siempre sale perfecta

La tarta de ricota es uno de los clásicos de la pastelería casera que nunca pasa de moda. Con una masa tierna y un relleno cremoso perfumado con limón y vainilla, esta receta de Jimena Monteverde es ideal para disfrutar en familia, acompañar el mate o servir como postre después de cualquier comida.

Su preparación es sencilla, requiere ingredientes fáciles de conseguir y ofrece un resultado irresistible.

Tarta de ricota de Jimena Monteverde: ingredientes para una receta clásica

Para la masa

• 125 gramos de manteca.
• 2 tazas de harina.
• ½ taza de azúcar.
• 4 cucharaditas de polvo de hornear.
• 2 yemas.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de leche.

Para el relleno

• 500 gramos de ricota.
• 2 yemas.
• 150 gramos de azúcar.
• Esencia de vainilla, a gusto.
• Ralladura de 1 limón.
• Azúcar impalpable para decorar (opcional).

Jimena Monteverde comparte los secretos para una tarta de ricota bien cremosa

Cómo hacer una tarta de ricota paso a paso

• Colocar en un bowl la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la manteca fría. Mezclar con las manos hasta formar un arenado.
• Incorporar las yemas, el huevo y la leche. Unir hasta obtener una masa homogénea sin amasar en exceso.
• Envolver la masa y llevarla a la heladera durante 30 minutos.
• Mientras tanto, preparar el relleno mezclando la ricota con las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón hasta lograr una preparación cremosa.
• Dividir la masa en dos partes. Estirar una y cubrir la base y los bordes de un molde previamente enmantecado.
• Volcar el relleno de ricota y distribuirlo de manera uniforme.
• Cubrir con la otra parte de la masa, sellando bien los bordes.
• Hornear a temperatura baja, entre 150 °C y 160 °C, durante aproximadamente 50 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
• Apagar el horno y dejar enfriar la tarta en su interior durante unos 30 minutos para que el relleno termine de asentarse.
• Desmoldar una vez fría y, si se desea, espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Jimena Monteverde comparte los secretos para una tarta de ricota bien cremosa

Uno de los consejos de la cocinera es respetar el tiempo de descanso de la masa en la heladera y dejar que la tarta se enfríe dentro del horno apagado. De esta manera, el relleno conserva una textura suave y evita que se agriete por el cambio brusco de temperatura.

Esta receta tradicional puede disfrutarse sola o acompañada con frutas frescas, dulce de leche o una taza de café, convirtiéndose en una opción ideal para cualquier merienda o reunión familiar.