Soufflé de zapallo: cómo hacer esta receta liviana, cremosa y muy rendidora

Además de ser liviano y económico, el soufflé rinde varias porciones, se puede preparar con anticipación y calentar al momento de servir. Funciona como plato principal con una ensalada o como acompañamiento de carnes y milanesas.

El secreto está en lograr un buen puré y batir bien las claras para que la mezcla quede aireada. Con esta receta, vas a lograr un soufflé dorado por fuera y tierno por dentro.

Ingredientes para preparar soufflé de zapallo

• 1 kg de zapallo anco o cabutia.
• 3 huevos.
• 3 cucharadas de queso rallado.
• 2 cucharadas de harina leudante.
• 1 cucharada de manteca.
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Opcional: 1 cebolla rehogada, queso cremoso en cubos.

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Soufflé de zapallo

Funciona como plato principal con una ensalada o como acompañamiento.

Cómo hacer soufflé de zapallo paso a paso

• Cocinar el zapallo: pelá y cortá el zapallo en trozos. Cocinalo al vapor o hervilo hasta que quede bien tierno. Colalo y hacé un puré liso, sin grumos.
• Preparar la base del soufflé: en un bol grande, mezclá el puré tibio con las yemas, el queso rallado, la manteca, la harina y los condimentos. Si querés sumar sabor, agregá cebolla rehogada o cubitos de queso.
• Batir las claras: batí las claras a punto nieve y sumalas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Esta etapa le da volumen y aire al soufflé.
• Cocinar al horno: colocá la mezcla en una fuente apta para horno, previamente enmantecada. Llevá al horno precalentado a 180° durante 35 a 40 minutos, hasta que se infle y se dore por encima.

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Consejos para un soufflé de zapallo perfecto

• Usá zapallo cabutia para un puré más seco y sabroso.
• No mezcles las claras con fuerza para que no se bajen.
• Agregá especias como curry o tomillo para variar el sabor.
• Servilo recién salido del horno para que conserve su volumen.