La sopa thai de coco con pollo y champiñones es un plato lleno de sabor y frescura, inspirado en la cocina tailandesa. Su base cremosa de leche de coco y los toques de jengibre, limón y hierbas. Los champiñones y el pollo le dan cuerpo y proteína, mientras que las especias le aportan un toque picante y aromático.
Aprendé a preparar la tradicional sopa thai de coco con pollo y champiñones.
Esta sopa es perfecta para disfrutar en una comida ligera o como entrada en una cena especial. Además, es fácil de preparar y no necesita ingredientes difíciles de encontrar.
Ingredientes
- 400 ml de leche de coco.
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- 200 gramos de champiñones, cortados en láminas.
- 1 cucharada de aceite de coco (o aceite de oliva).
- 1 tallo de cebollín picado.
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 5 cm), rallado.
- 2 hojas de lima kaffir (opcional).
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de pasta de curry rojo (opcional, para más picante).
- 1 cucharadita de azúcar moreno.
- Jugo de 1 lima.
- Sal y pimienta a gusto.
- Hojas de cilantro fresco para decorar.
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Preparación paso a paso
- Cociná el pollo. En una sartén grande, calentá el aceite de coco y cociná las pechugas de pollo enteras hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retiralas y cortalas en tiras finas o trozos pequeños. Reservá.
- Prepará la base de la sopa. En la misma sartén, agregá un poco más de aceite si es necesario y salteá el cebollín, el jengibre y la pasta de curry (si usás) durante 2-3 minutos hasta que se liberen los aromas. Luego, agregá los champiñones y cociná durante otros 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agregá la leche de coco. Incorporá la leche de coco, las hojas de lima kaffir (si las tenés), la salsa de soja y el azúcar. Revolvé bien y dejá que la sopa hierva a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, para que los sabores se integren.
- Incorporá el pollo. Añadí las tiras de pollo cocido a la sopa y dejá cocinar otros 5 minutos para que se calienten bien.
- Añadí el toque final. Justo antes de servir, exprimí el jugo de la lima en la sopa y ajustá con sal y pimienta al gusto. Remové bien.
- Serví y decorá. Serví la sopa en tazones y decorá con hojas de cilantro fresco.
Consejos para una sopa thai perfecta
- Si te gusta el picante, podés agregar más pasta de curry rojo o unas rodajas de chile fresco al final de la cocción.
- Si preferís una versión más ligera, podés usar leche de coco light o incluso leche de almendra.
- Si no tenés champiñones comunes, podés usar shiitake o portobello para darle un sabor más profundo.
- Ajustá el caldo a tu gusto, agregando más leche de coco o agua si preferís una sopa más líquida.
