Rheinischer sauerbraten: la receta con ingredientes sencillos para hacer el auténtico plato alemán
Descubrí cómo hacer Rheinischer Sauerbraten, el tradicional asado alemán marinado, con una receta sencilla y llena de sabor casero.
El rheinischer sauerbraten es un plato de Alemania que lleva ingredientes sencillos de conseguir y destaca por su singular forma de hacer.
El Rheinischer Sauerbraten es uno de los platos más representativos de la gastronomía alemana, especialmente de la región del Rin. Se trata de un asado de carne macerado en vinagre, especias y verduras, que luego se cocina a fuego lento para lograr una textura suave y un sabor inconfundible. Aunque es una receta con historia, su preparación en casa es simple y requiere ingredientes fáciles de conseguir.
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Cómo preparar Rheinischer Sauerbraten en casa: paso a paso
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de res (roast beef, tapa de cuadril o similar)
- 500 ml de vinagre de vino tinto
- 500 ml de agua
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 6 granos de pimienta negra
- 4 clavos de olor
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar la salsa)
- Sal a gusto
Paso a paso
- En una olla, mezclar el vinagre, el agua, las cebollas, zanahorias, laurel, pimienta, clavos y azúcar. Llevar a hervor, dejar enfriar y cubrir la carne en un recipiente profundo. Tapar y refrigerar 3 a 5 días, girando la carne una vez al día.
- Retirar de la marinada (reservar el líquido) y secar bien. En una olla grande, calentar el aceite y sellar la carne por todos sus lados.
- Colar la marinada y añadirla a la carne. Cocinar a fuego bajo durante 2,5 a 3 horas, hasta que esté tierna.
- Sacar la carne y mantenerla caliente. Disolver la harina en agua fría y agregarla a la salsa, revolviendo hasta espesar.
- Cortar la carne en rodajas, cubrir con la salsa y acompañar con puré de papas, spaetzle o chucrut.
Video: receta de Rheinischer Sauerbraten
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