Receta de tortas fritas caseras: el secreto para lograr una masa suave y esponjosa

Nada supera el placer de unas tortas fritas recién hechas, especialmente cuando el clima invita a quedarse en casa. Con ingredientes básicos y un par de trucos clave, podés lograr una masa aireada y crocante que forma parte de la esencia de la gastronomía regional.

A continuación, te enseñamos cómo preparar esta receta tradicional argentina para que te salgan perfectas en el primer intento.

Ingredientes para preparar tortas fritas caseras

• 500 grs. de harina 0000 (o harina común).
• 1 cda de sal fina.
• 2 cdas de grasa vacuna o manteca (pomada o derretida).
• 1 taza de agua tibia (cantidad necesaria).
• 1 cdita de polvo de hornear (el truco para que queden más esponjosas).
• Grasa o aceite para freír.

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Cómo hacer tortas fritas: paso a paso

1. En un bowl amplio, colocá la harina tamizada, la sal y el polvo de hornear. Realizá un hueco en el centro.
2. Incorporá la grasa o manteca en el centro. Agregá el agua tibia gradualmente mientras integrás con las manos hasta formar un arenado que luego se transforme en masa.
3. Amasá sobre la mesada durante 5 a 10 minutos hasta obtener un bollo liso y elástico.
4. Tapá la masa con un paño limpio y dejala reposar al menos 20 minutos. Este paso es fundamental para que la masa no sea elástica al estirarla.
5. Formá bollitos del tamaño de una nuez y estiralos con palote. No olvides hacer el clásico hueco en el centro con el dedo o un cuchillo; esto permite que el calor circule y no se inflen desparejo.
6. Freí en abundante aceite o grasa bien caliente. Cuando los bordes estén dorados, dalas vuelta. Retirá y dejá escurrir en papel absorbente.

Tips para unas tortas fritas perfectas

• La temperatura del agua: el agua debe estar tibia, no hirviendo, para activar la textura de la harina sin "quemar" la masa.
• ¿Dulces o saladas?: apenas salgan del fuego, podés pasarlas por azúcar si te gustan dulces. También combinan increíble con dulce de leche o membrillo.
• El acompañamiento ideal: no hay duda, el mate es su compañero inseparable, pero un chocolate caliente también es una opción ganadora.