Receta sencilla y rápida de empanadas de arroz con pollo

Combinando el sabor clásico del pollo con la textura única del arroz, estas empanadas son perfectas para un almuerzo, una cena ligera o como entrada.

A continuación, te mostraremos cómo hacer empanadas de arroz con pollo en casa de una manera muy sencilla, con consejos para que te queden jugosas por dentro y crujientes por fuera.

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Las empanadas de arroz con pollo son una buena alternativa para aprovechar las sobras de una forma original.

Imagen generada con IA

Ingredientes

• Masa para empanadas: 12 discos (puede ser casera o comprada)
• Arroz cocido: 2 tazas
• Pechuga de pollo cocida y desmenuzada: 1 unidad grande
• Cebolla picada finamente: 1 unidad
• Pimiento rojo picado: 1 unidad
• Zanahoria picada finamente: 1 unidad
• Caldo de pollo: 1/2 taza
• Comino molido: 1 cucharadita
• Pimentón dulce: 1 cucharadita
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Sal y pimienta: al gusto
• Huevo para barnizar: 1 unidad

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Procedimiento

• En una sartén, calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Agrega la zanahoria, el comino y el pimentón. Cocina por unos minutos.

• Incorpora el pollo desmenuzado y el arroz cocido. Mezcla bien y añade el caldo de pollo. Cocina hasta que todo esté bien integrado y el líquido se haya absorbido. Deja enfriar.

• Coloca una porción del relleno en cada disco de masa, dobla y sella los bordes con un tenedor o haciendo un repulgue. Barniza con huevo batido.

• Puedes hornear las empanadas a 180 °C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas, o freírlas en aceite caliente hasta que estén crujientes.

Consejos para empanadas de arroz con pollo perfectas

• Asegúrate de que el relleno esté frío antes de armar las empanadas para evitar que la masa se humedezca.

• Sella bien los bordes de las empanadas para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

• El relleno debe ser jugoso pero no líquido. Si está demasiado húmedo, puede hacer que las empanadas se abran al cocinar.