Receta de muffins de yogur y limón: quedan húmedos, esponjosos y no llevan manteca
Estos budines individuales se preparan con ingredientes simples, sin manteca ni batidora. Son livianos, fáciles y perfectos para el mate o la merienda.
Cómo hacer muffins de yogur y limón sin manteca ni batidora.
Los muffins de yogur y limón combinan frescura, suavidad y facilidad en una receta ideal para el día a día. Tienen una textura húmeda, un sabor suave con aroma cítrico y no necesitan batidora ni manteca. Se cocinan rápido y rinden varios moldes pequeños, ideales para conservar o llevar.
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Este tipo de preparación resulta una opción práctica y liviana para quienes buscan algo dulce sin recurrir a productos industrializados. Se pueden endulzar con azúcar común, mascabo o incluso con algún edulcorante para reducir calorías.
Ingredientes para hacer muffins de yogur y limón en moldes individuales
- 125 gramos de yogur natural (1 pote).
- 2 huevos medianos.
- 100 gramos de azúcar (o equivalente en edulcorante).
- 90 ml de aceite de girasol o maíz.
- 180 gramos de harina leudante.
- Ralladura de 1 limón.
- Jugo de medio limón.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
Tip: Si no tenés harina leudante, se puede usar harina común y agregar 1 cucharadita de polvo para hornear.
Paso a paso: cómo hacer muffins de yogur y limón
- Unir los ingredientes húmedos: en un bol grande, mezclar los huevos con el azúcar hasta que se integren. Agregar el yogur, el aceite, el jugo y la ralladura de limón. Incorporar también la esencia de vainilla si se desea.
- Agregar los secos: tamizar la harina leudante e incorporarla a la mezcla líquida con movimientos envolventes. No es necesario batir, solo unir bien todos los ingredientes.
- Distribuir en moldes de muffin: colocar pirotines en los moldes o enmantecarlos si son de silicona o metálicos. Llenar hasta ¾ de su capacidad para que tengan espacio para crecer.
- Hornear hasta que estén dorados: llevar a horno precalentado a 180° durante 18 a 22 minutos. Verificar que estén listos con un palillo: debe salir seco.
- Enfriar y servir: dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Se pueden espolvorear con azúcar impalpable o guardar en frascos herméticos.
Consejos prácticos para que queden esponjosos y sabrosos
- La ralladura de limón intensifica el sabor sin necesidad de usar jugo en exceso.
- El aceite vegetal neutro aporta humedad sin alterar el gusto de la preparación.
- Si se usa yogur saborizado, conviene reducir un poco el azúcar de la receta.
- Estos muffins se pueden congelar una vez fríos. Se conservan bien hasta 3 meses.
- Para agregar textura, se pueden incorporar semillas, chips de chocolate o nueces picadas.
- Los moldes de silicona facilitan el desmolde sin necesidad de enmantecar.