Receta de muffins de yogur y limón: quedan húmedos, esponjosos y no llevan manteca

Este tipo de preparación resulta una opción práctica y liviana para quienes buscan algo dulce sin recurrir a productos industrializados. Se pueden endulzar con azúcar común, mascabo o incluso con algún edulcorante para reducir calorías.

Ingredientes para hacer muffins de yogur y limón en moldes individuales

• 125 gramos de yogur natural (1 pote).
• 2 huevos medianos.
• 100 gramos de azúcar (o equivalente en edulcorante).
• 90 ml de aceite de girasol o maíz.
• 180 gramos de harina leudante.
• Ralladura de 1 limón.
• Jugo de medio limón.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

Tip: Si no tenés harina leudante, se puede usar harina común y agregar 1 cucharadita de polvo para hornear.

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Estos muffins de yogur y limón quedan húmedos, esponjosos y no llevan manteca.

Paso a paso: cómo hacer muffins de yogur y limón

1. Unir los ingredientes húmedos: en un bol grande, mezclar los huevos con el azúcar hasta que se integren. Agregar el yogur, el aceite, el jugo y la ralladura de limón. Incorporar también la esencia de vainilla si se desea.
2. Agregar los secos: tamizar la harina leudante e incorporarla a la mezcla líquida con movimientos envolventes. No es necesario batir, solo unir bien todos los ingredientes.
3. Distribuir en moldes de muffin: colocar pirotines en los moldes o enmantecarlos si son de silicona o metálicos. Llenar hasta ¾ de su capacidad para que tengan espacio para crecer.
4. Hornear hasta que estén dorados: llevar a horno precalentado a 180° durante 18 a 22 minutos. Verificar que estén listos con un palillo: debe salir seco.
5. Enfriar y servir: dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Se pueden espolvorear con azúcar impalpable o guardar en frascos herméticos.

Consejos prácticos para que queden esponjosos y sabrosos

• La ralladura de limón intensifica el sabor sin necesidad de usar jugo en exceso.
• El aceite vegetal neutro aporta humedad sin alterar el gusto de la preparación.
• Si se usa yogur saborizado, conviene reducir un poco el azúcar de la receta.
• Estos muffins se pueden congelar una vez fríos. Se conservan bien hasta 3 meses.
• Para agregar textura, se pueden incorporar semillas, chips de chocolate o nueces picadas.
• Los moldes de silicona facilitan el desmolde sin necesidad de enmantecar.