Ramen de pollo: la receta japonesa que podés hacer en casa con ingredientes simples

El ramen es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía japonesa. Aunque suele asociarse con largas preparaciones y técnicas complejas, también es posible hacer una versión casera que conserva todo el sabor de un buen caldo sin pasar horas en la cocina.

En esta receta, el protagonista es un caldo de pollo cocinado lentamente con verduras, ajo y jengibre, que sirve de base para un plato abundante con fideos, huevo, vegetales y pollo desmenuzado. El resultado es una comida reconfortante, ideal para los días fríos y perfecta para compartir en familia.

Ingredientes para hacer ramen de pollo

Para el caldo

• 1 kilo de patas, carcasa o alitas de pollo.
• 2 litros de agua.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• Un trozo de jengibre fresco (5 centímetros aproximadamente).
• 2 cebollas de verdeo.
• 3 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharada de aceite de sésamo.
• Sal y pimienta.

Para servir

• 300 gramos de fideos para ramen o fideos de trigo.
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas.
• 2 huevos.
• Choclo en granos.
• Espinaca fresca.
• Hongos frescos (opcional).
• Algas nori (opcional).
• Semillas de sésamo.
• Cebolla de verdeo picada.

Cocinar el caldo a fuego bajo y servir los fideos por separado son dos claves para lograr un ramen casero con resultado profesional.

Cómo hacer ramen de pollo paso a paso

1. Colocar las piezas de pollo en una olla grande junto con la cebolla cortada en cuartos, las zanahorias, el ajo, el jengibre y las cebollas de verdeo.
2. Cubrir con el agua y cocinar a fuego medio hasta que rompa el hervor.
3. Retirar la espuma que se forma en la superficie y continuar la cocción a fuego bajo durante una hora y media aproximadamente.
4. Colar el caldo y volver a llevarlo a la olla.
5. Agregar la salsa de soja, el aceite de sésamo y rectificar la sal y la pimienta.
6. Mientras tanto, cocinar los huevos durante siete minutos para obtener una yema cremosa. Enfriarlos en agua con hielo, pelarlos y reservar.
7. Cocinar los fideos siguiendo las instrucciones del envase.
8. Calentar el pollo desmenuzado en un poco del caldo para que absorba más sabor.

Cómo armar un buen plato de ramen

• Distribuir los fideos en bowls individuales.
• Cubrir con abundante caldo caliente.
• Agregar el pollo desmenuzado, medio huevo, hojas de espinaca, choclo, hongos y el resto de los ingredientes elegidos.
• Finalizar con cebolla de verdeo, semillas de sésamo y, si se desea, una hoja de alga nori.
• Servir inmediatamente para disfrutar el caldo bien caliente.

Los secretos para que el ramen tenga más sabor

El éxito de un buen ramen está en el caldo. Cocinarlo lentamente permite extraer todo el sabor del pollo, las verduras y las especias, logrando una base mucho más intensa y aromática.

También es recomendable cocinar los fideos por separado y agregarlos al momento de servir. De esta manera conservan su textura y no absorben demasiado líquido.

Si querés un sabor todavía más profundo, podés marinar los huevos cocidos durante algunas horas en una mezcla de salsa de soja, agua y un poco de azúcar antes de incorporarlos al plato.

Cómo personalizar esta receta

Una de las ventajas del ramen es que admite múltiples variantes. Además del pollo, puede prepararse con carne vacuna, cerdo, mariscos o tofu para una versión vegetariana. También se pueden sumar brotes de soja, zanahoria rallada, bambú, espinaca, pak choi, champiñones, aceite picante o unas gotas de limón para darle un toque diferente.

Con ingredientes simples y un buen caldo casero, este ramen demuestra que no hace falta viajar a Japón para disfrutar de uno de los platos más reconfortantes del mundo.