Qué es el jambalaya y cómo hacer el plato de arroz más famoso de Nueva Orleans en casa
¿Buscás un plato abundante? Descubrí el jambalaya: la receta de arroz con pollo, salchicha y mariscos que es un clásico de Luisiana por su sabor único y especiado.
Qué es y cómo se hace el jambalaya, el plato de arroz más popular del sur de Estados Unidos
Para entender el éxito del jambalaya, hay que conocer su base: la "Santa Trinidad" de vegetales compuesta por cebolla, apio y pimiento morrón. Según la tradición de Nueva Orleans, existen dos versiones principales: la criolla, que incorpora tomate y resulta más jugosa, y la cajún, que prescinde del tomate logrando un perfil más rústico y tostado. En ambos casos, el truco maestro es cocinar todo en un mismo recipiente para que el arroz se impregne de los jugos de las carnes y el aroma de la paprika y el tomillo.