Qué comer esta semana: 5 recetas creativas y saludables para hacer del 28 de junio al 3 de julio

Organizar el menú semanal es el secreto definitivo para mantener una alimentación equilibrada, evitar el desperdicio de alimentos y esquivar los ultraprocesados de última hora. Durante estos días de temperaturas bajas, nuestro organismo nos pide recetas reconfortantes, pero eso no significa que debamos caer siempre en las mismas preparaciones.

Inspirados en la búsqueda de soluciones prácticas y nutritivas con ingredientes de estación, diseñamos un calendario de recetas que incluye desde un matambre arrollado express y saludable hasta opciones vegetarianas llenas de color. Sacá el máximo provecho a tus compras con esta guía paso a paso.

Opciones originales y nutritivas para arrancar la semana

El comienzo de la rutina exige comidas que devuelvan el calor al cuerpo de manera inmediata, priorizando el uso inteligente de vegetales y proteínas magras.

Lunes 29 de junio: Sopa crema de calabaza y jengibre con semillas tostadas

Una alternativa reconfortante, liviana y cargada de antioxidantes para reponer fuerzas tras el fin de semana.

• Ingredientes: 1 calabaza mediana, 1 cebolla, 1 trozo chico de jengibre fresco, caldo de verduras y semillas de girasol o calabaza.
• Paso a paso: asá al horno la calabaza y la cebolla en cubos grandes con un hilo de aceite hasta que estén tiernas. Volcalas en una olla, sumá el jengibre rallado junto a dos tazas de caldo caliente y procesá con mixer o licuadora hasta lograr una textura sedosa. Serví con semillas tostadas por encima.

Asar previamente la calabaza en el horno concentra sus azúcares naturales por evaporación de agua, intensificando el dulzor de la sopa crema sin añadir azúcares refinados.

Martes 30 de junio: Matambre arrollado saludable y express (al horno)

Reversionamos un clásico de las fiestas en una opción magra, rápida y perfecta para comer caliente o cortar en rodajas para la vianda del día siguiente.

• Ingredientes: 1 matambre de cerdo o ternera pequeño (bien desgrasado), 1 taza de hojas de espinaca fresca, 1 zanahoria rallada, 2 huevos duros, sal, pimienta y un toque de orégano.
• Paso a paso: estirá el matambre, salpimentá y cubrí la superficie con la espinaca cruda y la zanahoria rallada. Colocá los huevos duros a la mitad en un extremo, enrollá presionando firme y atá con hilo de algodón. Envolvé en papel aluminio y horneá a fuego medio por 50 minutos; retirá el aluminio los últimos 10 minutos para dorar.

Platos livianos y creativos para el ombligo de la semana

A mitad de semana buscamos practicidad absoluta con recetas que requieran pocos ingredientes pero sorprendan por su combinación de texturas.

Miércoles 1 de julio: Tarta de acelga y queso sin tapa (gratinada)

Reducimos los carbohidratos refinados eliminando la masa y logrando una opción súper liviana, rica en fibra y proteínas.

• Ingredientes: 1 atado de acelga, 1 cebolla grande, 3 huevos, 150 g de queso cremoso magro, sal, pimienta y nuez moscada.

• Paso a paso: cociná la acelga al vapor por dos minutos, escurrilas con mucha fuerza para quitar el agua y picatela fina. Salteá la cebolla picada en una sartén. En un bol, batí los huevos con los condimentos, integrá la cebolla y la acelga, volcá todo en una tartera aceitada y cubrí con el queso en cubos. Horneá a fuego fuerte por 20 minutos hasta gratinar.

Cómo hacer pollo al limón en pocos pasos y con ingredientes simples.

Jueves 2 de julio: Pollo crujiente al limón con batatas asadas

Las preparaciones en una sola fuente son aliadas perfectas para la semana laboral ya que minimizan el lavado de vajilla.

• Ingredientes: 2 supremas de pollo, 2 batatas medianas, 1 limón grande, 2 dientes de ajo y hierbas aromáticas (romero o tomillo).
• Paso a paso: cortá las supremas en tiras gruesas y las batatas (con piel) en cuñas. Acomodá todo sin superponer en una fuente para horno, rociá con el jugo de limón, sumá los ajos aplastados, las hierbas, sal, pimienta y un hilo de aceite sobre las batatas. Cociná a horno fuerte por 30 minutos dando vuelta el pollo a la mitad.

Un cierre fresco y equilibrado antes del finde

Terminamos los días laborales con una propuesta que rompe la monotonía culinaria uniendo vegetales de estación con un superalimento.

Viernes 23 de julio: Ensalada tibia de quinoa, rúcula y gajos de naranja

Una combinación sofisticada que aporta proteínas vegetales de alta calidad y un shot de vitamina C esencial para el invierno.

• Ingredientes: 1 taza de quinoa, 1 atado de rúcula fresca, 1 naranja, 50 g de nueces picadas, aceite de oliva y un chorrito de jugo de limón.
• Paso a paso: lavá muy bien la quinoa en agua fría para quitar la saponina amarga y hervila en dos tazas de agua con sal por 15 minutos; escurrila y dejala entibiar. En una ensaladera, combiná la rúcula limpia, la quinoa tibia y los gajos de naranja pelados sin la piel blanca. Condimentá con oliva, limón, sal y coroná con las nueces.