Qué cocinar el Día del Padre: 3 recetas espectaculares para agasajar a papá y lucirte en la cocina

El próximo domingo, los hogares argentinos se llenarán de aromas tentadores para celebrar el Día del Padre. Encontrar el regalo ideal a veces resulta difícil, pero una comida casera, abundante y hecha con dedicación nunca falla. El frío de junio invita a encender el horno, la parrilla o el disco de arado para compartir un momento único alrededor de la mesa.

Para que dejes de dar vueltas pensando el menú, seleccionamos tres recetas bien distintas que se adaptan a todos los gustos. Agarrá el delantal, prepará los utensilios y seguí este paso a paso detallado para sorprender a papá en su día.

3 recetas espectaculares para agasajar el Día del Padre

1. El rey de la mesa: Vacío tiernizado al horno con papas rústicas

Si querés evitar el frío de la parrilla pero mantener la mística de la carne asada, esta opción al horno es imbatible. El secreto está en la cocción lenta para que la carne se desarme con el tenedor.

• Ingredientes: 1 pieza de vacío de 2 kg, 4 papas grandes, 2 cebollas, 1 morrón rojo, 3 dientes de ajo, romero fresco, aceite de oliva, sal gruesa y pimienta.
• Paso a paso: limpiá el exceso de grasa del vacío pero dejá una capa fina para aportar sabor. En una placa alta para horno, armá un colchón con las cebollas y el morrón cortados en tiras gruesas. Apoyá la carne encima, salpimentá y frotá con el ajo picado y el romero. Cubrí la fuente por completo con papel aluminio, sellando bien los bordes para concentrar el vapor. Cociná en horno bajo (150°C) durante dos horas. Pasado ese tiempo, retirá el aluminio, sumá las papas en cuñas condimentadas y subí el horno a temperatura máxima por 20 minutos para dorar la carne y dejar las papas crocantes.

El sellado hermético con papel aluminio genera una cámara de vapor interna que rompe las fibras colágenas del vacío, garantizando una textura sumamente tierna tras dos horas de cocción.

2. Para los fanáticos de la tradición: Sorrentinos caseros con estofado

Pocas cosas demuestran más amor que amasar. Si tu papá prefiere los platos de bodegón, unas buenas pastas rellenas con una salsa intensa van a coronar un domingo inolvidable.

• Ingredientes para la masa y relleno: 400 g de harina 0000, 4 huevos, 200 g de jamón cocido, 300 g de queso mozzarella y 100 g de ricota.
• Para el estofado: 500 g de carne para estofado (rosbif o paleta), 1 cebolla, 1 caja de puré de tomate, 1 vaso de vino tinto y caldo de carne.
• Paso a paso: para la masa, uní la harina con los huevos hasta lograr un bollo liso y dejalo descansar 30 minutos. Para el relleno, procesá el jamón con la mozzarella y la ricota. Estirá la masa fina, armá los sorrentinos con un molde y reservalos. Para el estofado, sellá los cubos de carne en una olla caliente, sumá la cebolla picada y desglasá con el vino tinto. Agregá el tomate y el caldo, y cociná a fuego mínimo por una hora hasta que la carne esté tierna. Herví los sorrentinos en abundante agua con sal, retiralos cuando floten y vólcalos directo en la olla con el estofado.

La cocción en el disco de arado distribuye el calor de forma envolvente, logrando que los vegetales caramelicen sus azúcares propios sin quemarse.

3. Sabor al aire libre: Pollo al disco con cerveza negra y vegetales

Ideal para cocinar en el patio mientras se comparte una picada. El disco de arado intensifica todos los sabores y genera un ambiente de festejo único.

• Ingredientes: 1 pollo entero trozado (sin piel), 3 cebollas, 2 zanahorias, 1 morrón verde, 1 lata de choclo en grano, 1 litro de cerveza negra y condimentos a gusto.
• Paso a paso: calentá bien el disco con un chorrito de aceite y dorá las presas de pollo hasta que queden bien selladas; retiralas y reservalas. En el mismo fondo de cocción, salteá las cebollas, el morrón y las zanahorias cortadas en rodajas. Cuando los vegetales estén tiernos, incorporá nuevamente el pollo y volcá toda la cerveza negra. Condimentá con sal, pimienta y pimentón dulce. Dejá cocinar a fuego medio durante 30 minutos sin tapar del todo para que el alcohol se evapore y la salsa espese. Cinco minutos antes de apagar el fuego, sumá los granos de choclo para darle el toque final de textura.