Lo mejor de esta receta es que se adapta a distintos gustos: podés variar las especias, usar diferentes colores de pimientos y hasta sumarle nueces, semillas o arroz integral. Es una preparación fácil, accesible y muy rendidora. Además, se puede dejar lista con antelación y recalentar sin perder textura.
Ingredientes para hacer pimientos rellenos de lentejas y queso crema
- 4 pimientos grandes (rojos, amarillos o verdes).
- 1 taza de lentejas cocidas (pueden ser enlatadas, escurridas).
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas colmadas de queso crema.
- 1 cucharadita de curry o comino molido.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta a gusto.
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Opcionales para potenciar el sabor
- 2 cucharadas de nueces o almendras picadas.
- Queso rallado para gratinar.
- Cúrcuma o jengibre rallado para un perfil más exótico.
Pimientos rellenos 2
Estos pimientos rellenos contienen lenteja y queso en lugar que el clásico de carne picada.
Cómo hacer pimientos rellenos sin carne paso a paso
- Preparar los pimientos: cortá cada pimiento por la mitad a lo largo y retirales las semillas y nervaduras. Elegí piezas firmes y brillantes para que no se desarmen en el horno.
- Saltear la base del relleno: en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogá la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados, agregá las lentejas ya cocidas, el curry, el pimentón, sal y pimienta. Cociná todo junto unos minutos para que se integren los sabores.
- Agregar la cremosidad: retirá del fuego y sumá el queso crema. Mezclá hasta obtener un relleno untuoso. Si querés, podés sumar nueces picadas para darle un contraste crujiente.
- Rellenar los pimientos: colocalos en una fuente aceitada y completalos con la mezcla. Si te gusta gratinar, podés espolvorear queso rallado por encima.
- Hornear: llevá al horno precalentado a 180° por 25 a 30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y la parte superior dorada.
Consejos para un resultado perfecto
- Elegí pimientos de colores variados para que el plato luzca más atractivo. Los rojos son los más dulces y suaves.
- Si preferís un relleno más firme, podés mezclar las lentejas con arroz integral o quinoa cocida.
- Para una versión vegana, reemplazá el queso crema por pasta de tofu o hummus espeso.
¿Con qué acompañarlos?
- Con una ensalada tibia de arroz y verduras grilladas
- Con puré de batata especiado
- O como guarnición de una milanesa de legumbres al horno
