Pechugas con crema de romero y papas doradas: la receta de Jimena Monteverde para un almuerzo irresistible

Las pechugas de pollo pueden convertirse en un plato lleno de sabor con pocos ingredientes y una buena técnica de cocción. Jimena Monteverde compartió en La Cocina Rebelde su receta de pechugas con crema de romero y papas doradas, una preparación ideal para resolver el almuerzo y sorprender a toda la familia.

La propuesta combina el pollo sellado en sartén con una salsa cremosa elaborada a partir de vino blanco, romero, crema de leche y mostaza. Para completar el plato, las papas se hierven previamente y luego se aplastan y doran en una sartén o chapa con manteca y aceite.

Ingredientes

Para las pechugas

• 10 pechugas de pollo
• Sal y pimienta, a gusto
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 250 ml de crema de leche
• 1 ramita de romero fresco
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza

Para las papas doradas

• 4 papas grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de manteca
• Sal y pimienta, a gusto
• Pimentón o ajo en polvo, opcional

Cómo preparar una exquisita cazuela de pollo a la crema de romero: la receta de Jimena Monteverde.

Paso a paso

• Salpimentá las pechugas por ambos lados. Calentá una sartén amplia y agregá el aceite de oliva junto con la manteca.
• Incorporá las pechugas y sellalas durante 4 o 5 minutos por lado, hasta que estén doradas. Sumá los dientes de ajo aplastados para perfumar la preparación.
• Retirá el pollo de la sartén y reservá. Es importante no sobrecocinarlo en esta etapa, ya que terminará su cocción dentro de la salsa.
• En la misma sartén, agregá el vino blanco y raspá suavemente el fondo para recuperar los sabores que quedaron adheridos. Dejá reducir durante unos 2 minutos.
• Incorporá el romero fresco, la crema de leche y la mostaza. Mezclá y cociná a fuego bajo hasta que la salsa comience a espesarse.
• Volvé a colocar las pechugas dentro de la sartén y cociná durante aproximadamente 5 minutos más, para que terminen de hacerse y absorban el sabor de la salsa.
• Para las papas, lavalas y cocinalas en abundante agua hasta que estén apenas tiernas, evitando que se desarmen.
• Dejalas enfriar unos minutos y aplastalas suavemente para mantener su forma.
• Calentá una chapa o sartén con el aceite de oliva y la manteca. Colocá las papas y cocinalas hasta que queden bien doradas y crocantes por fuera.
• Condimentá con sal y pimienta. Si querés, agregá pimentón o ajo en polvo para intensificar el sabor.
• Serví las pechugas bañadas con la crema de romero y acompañalas con las papas doradas.

El secreto para que las pechugas queden jugosas

Uno de los puntos fundamentales de esta preparación es no cocinar de más las pechugas durante el sellado inicial. La carne debe dorarse por fuera y reservarse para terminar su cocción dentro de la salsa.

Además, aprovechar la misma sartén para preparar la crema permite recuperar los jugos y restos dorados del pollo. El vino blanco ayuda a desglasar el fondo, mientras que el romero y la mostaza aportan aroma y sabor a una salsa que convierte un corte sencillo en un plato completo.