Pancakes de avena, banana y arándanos: la receta esponjosa, nutritiva y fácil de hacer

Ingredientes para hacer pancakes de avena, banana y arándanos

• 1 taza de avena en hojuelas.
• 1 banana madura.
• 1/2 taza de leche (puede ser de vaca o vegetal).
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/4 cucharadita de canela en polvo (opcional).
• 1/2 taza de arándanos (pueden ser frescos o congelados).
• Aceite de coco o manteca para cocinar.

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Pancakes de avena, banana y arándanos

Estos pancakes son fáciles de hacer, saludables y deliciosos.

Preparación paso a paso

1. Colocá la avena en un procesador de alimentos o licuadora y procesá hasta que quede un polvo fino, similar a la harina. Esto hará que tus pancakes tengan una textura más suave.
2. En un bol grande, aplastá la banana con un tenedor hasta formar un puré. Agregá el huevo, la leche y la esencia de vainilla, y mezclá bien.
3. Incorpora la avena molida, el polvo de hornear y la canela (si usás) a la mezcla de banana. Revolvé hasta obtener una masa homogénea y espesa.
4. Calentá una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco o manteca. Verté un poco de la mezcla en la sartén caliente formando pequeños círculos. Cociná los pancakes por 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
5. Justo antes de que los pancakes estén listos, agregá algunos arándanos a la parte superior de cada pancake para que se cocinen ligeramente.
6. Serví los pancakes calientes con más arándanos, miel, sirope de agave o frutas frescas. ¡Disfrutalos con tu bebida favorita!

Consejos para los pancakes perfectos

• Si la masa está demasiado espesa, podés agregar un poco más de leche para ajustarla.
• Si no te gustan los arándanos, podés reemplazarlos por frambuesas, fresas o banana en rodajas.
• Si querés un toque extra de dulzura, podés agregar un poco de miel o stevia a la mezcla.
• Asegurate de cocinar los pancakes a fuego medio para que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera.