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Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas
• 500 gramos de roast beef
• 1 chorizo
• 1 papa grande
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Salsa de tomate
• Un chorrito de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de carne o verduras

Preparación:

1. Remojar las lentejas: comenzar remojando las lentejas en abundante agua durante 8 horas. Luego, lavarlas bien para eliminar el exceso de almidón.

2. Picar las verduras: picar la cebolla y el morrón rojo en trozos pequeños. Cortar la zanahoria y la papa en cubitos. Picar el tomate y el ajo en trozos finos.

3. Sazonar la carne: cortar el roast beef en trozos medianos y sazónalo con sal, pimienta y otras especias a tu gusto.

4. Saltear las verduras: en una olla grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el morrón rojo picados y saltear hasta que estén tiernos y transparentes.

5. Incorporar la carne: agregar el roast beef sazonado a la olla y cocinarlo durante unos minutos hasta que se dore por todos lados.

6. Añadir la salsa de tomate: verter la salsa de tomate y cocinar por unos minutos más, mezclando bien con la carne y las verduras.

7. Agregar el caldo y las verduras: incorporar el caldo de carne o verduras, la zanahoria y la papa en cubitos. Subir el fuego a ebullición, luego reducir a fuego lento y tapa la olla. Cocinar durante 15 minutos.

8. Incorporar las lentejas: agregar las lentejas escurridas a la olla y mezclar bien con los demás ingredientes.

9. Sazonar con ajo y perejil: agregar el ajo picado y el perejil fresco picado. Mezclar bien y sazonar al gusto con sal y pimienta.

10. Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas: continuar cocinando a fuego lento durante unos 30-40 minutos más, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso haya espesado.

11. Apagar el fuego y dejar reposar: una vez que las lentejas estén tiernas y el guiso haya alcanzado la consistencia deseada, apagar el fuego y deja reposar el guiso tapado durante 10 minutos antes de servir.