Mini cheesecakes de dulce de leche sin horno: cremosos, rápidos e irresistibles

Esta receta es perfecta para cualquier ocasión: una reunión, un cumpleaños o simplemente para disfrutar en casa. La mejor parte es que no necesitas encender el horno, lo que hace que esta receta sea aún más fácil y rápida de preparar.

Ingredientes para hacer mini cheesecakes de dulce de leche sin horno

Para la base

• 150 gramos de galletitas de vainilla.
• 50 gramos de manteca derretida.
• 2 cucharadas de azúcar (opcional).

Para el relleno

• 300 gramos de queso crema.
• 1 taza de dulce de leche.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/2 taza de crema de leche.
• 1 cucharada de azúcar (opcional).

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mini cheesecake de dulce de leche

Estos mini cheesecakes de dulce de leche se preparan sin horno.

Preparación paso a paso

1. Colocá las galletas en un procesador de alimentos y procesá hasta obtener un polvo fino. Si no tenés procesador, podés meterlas en una bolsa y triturarlas con un rodillo.
2. En un bol, mezclá las galletas trituradas con la manteca derretida y el azúcar (si lo usás). Revolvé bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3. Volcá esta mezcla en el fondo de pequeños vasos o moldes, presionando bien con una cuchara para que la base quede compacta. Llevá al refrigerador mientras preparás el relleno.
4. En un bol grande, batí el queso crema con el dulce de leche y la esencia de vainilla hasta que la mezcla quede suave y homogénea.
5. En otro bol, batí la crema de leche con el azúcar (si lo usás) hasta que se formen picos suaves.
6. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema y dulce de leche, mezclando con movimientos envolventes para que quede aireado y cremoso.
7. Volcá el relleno sobre las bases de galletitas, cubriendo bien cada vaso o molde.
8. Dejá que se enfríen en la heladera durante al menos 4 horas, o idealmente, toda la noche, para que tomen consistencia.
9. Antes de servir, podés decorar con un poco de dulce de leche por encima o con frutas frescas (como frutillas o arándanos) para darles un toque fresco y colorido. Serví fríos y disfrutá de estos deliciosos mini cheesecakes.

Consejos para unos mini cheesecakes perfectos

• Asegurate de presionar bien la base de galletitas para que se compacte y no se desarme al servir.
• Si te gusta un sabor más intenso, podés agregar un poco más de dulce de leche al relleno.
• Además de dulce de leche o frutas, podés agregar nueces picadas o chocolate rallado como decoración.
• Si preferís una versión sin azúcar, podés usar dulce de leche sin azúcar y edulcorantes naturales como stevia o eritritol.