MasterChef: hacé un delicioso tartar de atún al estilo de un chef profesional en tres simples pasos

Desafortunadamente, para Juan Francisco, el plato recibió críticas mixtas y no alcanzó para zafar de la noche de jueves de últimas chances.

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Sin embargo, el tartar de atún es una receta muy fácil de hacer que lleva pocos pasos, pocos ingredientes, y sorprende a cualquier comensal.

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Como se vio en MasterChef, se puede terminar el tartar con una yema de huevo.

Cómo hacer tartar de atún

Ingredientes

• Atún grado sushi: Solo se puede usar atún de grado sushi. Si bien el atún crudo normal puede parecer apropiado, no se ha criado de la manera correcta para disfrutarlo sin cocinar.
• Semillas de sésamo y cebolla de verdeo: para agregar un poco de crocante y color.
• Jengibre: Imprescindible cuando se trabaja con cualquier tipo de marisco o pescado.
• Salsa de soja
• Jugo de lima: los cítricos reaccionan con el aceite de sésamo y la soja para equilibrar los sabores ricos y salados.
• Aceite de sésamo: solo unas gotas para agregar una capa de riqueza y delicioso sabor a sésamo.

Paso a paso

• Paso 1- Cubetear el atún

Cortá cubos de atún y colocalos en un bowl para mezclar. Es recomendable usar un cuchillo muy afilado y cortar contra la fibra del pescado, lo que facilita mucho el corte.

• Paso 2- Marinar

Agregar aceite de sésamo, jugo de lima, jengibre y salsa de soja en un tazón pequeño y mezclá bien. Agregá esta salsa preparada al bowl de atún y mezclá hasta que se absorba.

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De acuerdo a los consejos del jurado en MasterChef, el tartar puede servirse dándole una forma cilíndrica.

• Paso 3- Servir

Transferí el atún a los bowls para servir y adorná con verdeo picado y semillas de sésamo tostadas. Podés utilizar cinturas para darle una forma cilíndrica al plato y lograr una presentación más sofisticada, como se hizo en MasterChef.

Consejos para hacer la mejor receta de tartar

• Usá atún fresco para sushi o atún aleta amarilla. Este pescado se puede encontrar en pescaderías especializadas en mariscos y peces de mar.
• No dejés marinar el pescado por mucho tiempo, de lo contrario absorberá demasiado sabor y restará valor a los sabores naturales.
• Agregá un poco de salsa picante o escampas de pimentón rojo para un tartar de atún picante.