Este lunes, algunos de los participantes de MasterChef se reencontraron en la cocina más famosa del mundo para quedarse con uno de los lugares en el balcón. Sin embargo, se llevaron una sorpresa al descubrir la forma en la que debían cocinar: pensando en el emplatado al comienzo.
MasterChef: cómo hacer una riquísima crema de coliflor, el plato de Antonio que le gustó a Donato de Santis
Antonio ensayó una receta que incluyó una crema o cremoso de coliflor que, aunque no le valió el puesto en el balcón, si se llevó varios elogios del jurado. Aquí, la receta para hacer en casa.
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Cómo hacer un cremoso de coliflor
Ingredientes
- Manteca
- Ajo: salteado en manteca primero para sumar sabor.
- Crema de leche (o sustituir con queso crema).
- Queso parmesano, fresco y rallado. También puede agregar otro queso, como cheddar, provolone o romano.
Preparación
- Tené en cuenta que la coliflor se cocina bastante rápido Podés cocerlas al vapor durante 15 minutos o hervirlos durante 10. La coliflor está cocida cuando se puede perforar fácilmente con un tenedor.
- Después de hervir y escurrir, cubrilos con una tapa o papel de aluminio. Colá la coliflor y dejala reposar mientras salteas el ajo en la misma olla.
- Dejar reposar la coliflor es clave para lograr una textura cremosa y evitar que salga aguado.
- Una vez que la coliflor descansó, es hora de procesarla. Cuando hayas logrado la textura que prefieras, es hora de mezclar junto con los otros ingredientes y sazonar tu crema de coliflor a gusto.
- Si preferís un cremoso texturizado, usá un pisa papas. Menos equipo significa menos lavado también.
Este cremoso de coliflor, como se vio en MasterChef, es ideal para acompañar carnes, vegetales y mucho más: es una guarnición versátil y deliciosa que va con casi todo.
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