MasterChef: cómo hacer la leche de tigre que utilizan los participantes

Es una mezcla de jugo de limón, pescado, cebolla, cilantro, ajo, ají y sal. Se le llama leche de tigre por su color blanco lechoso y por la creencia popular de que es una bebida afrodisíaca.

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Tiene su origen en la gastronomía afroperuana. Los esclavos africanos que llegaron al Perú durante la época colonial utilizaron ingredientes locales para crear nuevos platillos y bebidas. La leche de tigre es uno de estos inventos culinarios que se popularizó en todo el mundo y aman los participantes de MasterChef.

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Leche de tigre, la receta furor de MasterChef.

Cómo se prepara la leche de tigre

Ingredientes

• 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1/2 ají limo picado (o ají amarillo, si lo prefieres)
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1/2 taza de leche evaporada
• 2 cubitos de hielo

Preparación

1. En una licuadora, mezcla el jugo de limón, el caldo de pescado, la cebolla, el ajo, el cilantro, el ají limo, la sal y la pimienta. Licua bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
2. Agrega la leche evaporada y los cubitos de hielo a la licuadora y mezcla todo de nuevo hasta que quede bien suave y cremoso.
3. Prueba la leche de tigre y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
4. Vierte la leche de tigre en un recipiente y colócalo en el refrigerador hasta que esté bien fría.
5. Sirve la leche de tigre con pescado o mariscos frescos para marinarlos y disfrutar de un delicioso ceviche.