MasterChef: así se hace el cuscús, la receta favorita de Germán Martitegui

La palabra "cuscús" en árabe significa “la comida”. En el norte de África es un manjar que no puede faltar en la cocina. Se trata de un alimento a base de sémola de trigo molido, muy fácil de cocinar. A simple vista, es diminuto. Mide tan solo un milímetro de diámetro y se caracteriza por ser rápido de cocinar. Necesitás tan solo 3 minutos para que tu plato de cuscús esté listo para servir!

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Además, es muy versátil y se adapta a cualquier combinación de ingredientes que tengas a tu alcance. Aquí, todos los beneficios que tiene para aportar y todos los secretos para su cocción.

¿Por qué es un superalimento?

El cuscús es un cereal con un gran aporte proteico: un 13% de su composición son proteínas, indispensables para mantener en forma los tejidos de nuestro cuerpo. Además, es alto en fibras: contiene casi el 10% de la ingesta diaria. Por eso, es un aliado del sistema digestivo y previene el estreñimiento.

El cuscús te ayudará a perder peso, ya que es un alimento de bajo contenido calórico. Tiene menos calorías que el arroz o la quinoa. Una taza de cuscús contiene tan solo 200 calorías, menos del 10% de la ingesta diaria recomendada. Además, fortalece el sistema cardiovascular: porque contiene selenio que reduce el colesterol peligroso para las paredes de las venas y el funcionamiento de las arterias.

El cuscús es superenergético por lo que es ideal para deportistas por su aporte en almidón e hidratos de carbono. Además, tiene acción antioxidante: combate el envejecimiento y deterioro de las células del organismo por su aporte de vitamina E.

Tips para cocinarlo y no fallar en el intento

Solo tenés que usar una única regla infalible: debe usarse la misma medida para el cuscús que para el agua, por ejemplo una taza. Otra opción es hidratarlo con un caldo casero.

Como primer paso, debés calentar el agua o caldo con sal a gusto hasta que hierva. Luego hay que añadir el cuscús y esperar 3 minutos revolviendo muy suavemente. A continuación, se apaga el fuego y podés agregar un poco de manteca a gusto. El cuscús cocido se deja reposar cinco minutos para que se “suelten” los granos y le de cremosidad. Una vez pasado ese tiempo, ya está listo para servir.

Recetas ideales para complementar el cuscús

• Salteado con verduras: podés disfrutarlo con una mezcla de tus verduras preferidas como puede ser pimiento rojo o verde, cebolla, zanahoria, tomates cherrys, cubitos de batata y papa. Picás bien todos los ingredientes y luego los mezclas con el cuscús previamente hecho, condimentando a gusto.
• En ensaladas: probalo con las combinaciones que más te gusten. Una opción muy fresca es incluir palta, tomates, semillas de girasol tostadas, hojas de espinacas y un puñado de frutos secos. Unir todo con tu cuscús ya preparado para una ensalada riquísima y original.