En la última noche de MasterChef, uno de los participantes presentó un plato a base de lentejas turcas que impresionó a Damián Betular, quien criticó la apariencia del plato pero elogió sus sabores.
MasterChef: qué son las lentejas turcas o coral que impresionaron a Damián Betular
Sin embargo, las lentejas turcas -también llamadas lentejas coral- no son tan conocidas en la gastronomía de Argentina. Aquí, conocelas mejor.
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¿Qué son las lentejas rojas?
Las lentejas turcas son legumbres diminutas de color naranja rojizo que se cocinan rápidamente, lo que las convierte en un ingrediente perfecto para cenas rápidas y saludables. El sabor es suave, terroso y ligeramente dulce (en comparación con el sabor terroso más fuerte de las lentejas marrones y negras).
Las lentejas turcas se descomponen más rápido que otros tipos de lentejas cuando se cocinan. La textura rápidamente se vuelve suave y cremosa, por lo que las lentejas turcas se usan con mayor frecuencia en sopas y curry.
Las lentejas turcas se cocinan rápidamente (y se vuelven blandas rápidamente) porque la mayoría de las lentejas turcas que se venden son lentejas turcas partidas. A las lentejas partidas se les ha quitado la cubierta de la semilla y se parten por la mitad.
Información nutricional de las lentejas turcas
Las lentejas son una proteína saludable de origen vegetal, que a menudo se usa en lugar de carne en boloñesa, hamburguesas vegetarianas y mucho más. Se cree que las lentejas turcas tienen un alto contenido de proteínas y fibra, así como ácido fólico, hierro, magnesio y zinc.
¿Hay que remojar las lentejas turcas?
No es necesario. Las lentejas turcas están listas para cocinar sin remojo. Sin embargo, es una buena idea enjuagar rápidamente las lentejas en un recipiente con agua o colador antes de cocinarlas para eliminar los restos.
¿Cuál es la proporción de agua y lentejas?
Cuando cocinés lentejas turcas en una olla, combiná una taza de lentejas con tres tazas de agua cuando hiervas las lentejas en las hornallas.
Si estás preparando una sopa de lentejas turcas, deberás agregar más agua para que quede más líquido después de la cocción. La mayoría de las recetas de sopa de lentejas turcas requieren entre 4 y 8 tazas de agua/caldo.
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