Además, el pinchado con tenedor antes de la cocción es el "hit" técnico que evita que se generen globos de aire, logrando una superficie lisa y profesional digna de una pastelería de autor.
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Paso a paso: la receta de Maru Botana para una masa lisa
Para que tu próxima tarta sea un éxito este 21 de abril, seguí estas proporciones exactas:
- Corona de sabor: colocá en un bol 350 g de harina en forma de corona. En el centro, disponé 2 huevos, 100 g de azúcar y 100 g de manteca cortada en trocitos.
- Unión sin amasado: el secreto es unir los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Evitá amasar en exceso para no transmitirle calor a la manteca; solo buscamos integrar.
- Fresco obligatorio: envolvé la masa y dejala reposar en la heladera durante 30 minutos. Este es el paso que define la textura final.
- Estirado y forrado: con un palote, estirá la masa sobre una superficie enharinada y forrá una tartera de 26 cm (previamente enmantecada y enharinada).
- Toque final: no te olvides de pinchar toda la superficie con un tenedor antes de llevarla al horno.
Receta de tarta: el secreto para que la masa no se humedezca
Masa de tarta: la infalible y deliciosa receta de Maru Botana
Versatilidad al estilo Maru Botana
Esta masa es una base noble que se adapta a cualquier relleno. Podés usarla para una clásica pastafrola, una tarta de manzanas caramelizadas o una combinación de frutos rojos.
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Esta receta no solo es económica y rápida, sino que lleva el sello de calidad de una de las máximas referentes de la cocina argentina, asegurando que el momento de la merienda sea, sencillamente, perfecto.
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