Durante el miércoles de beneficios en MasterChef, los participantes debieron presentar sus versiones de diferentes recetas de cookies de Damián Betular. Hubo una receta de cookies de pistacho, una de limón, una de chocolate y avellanas y una tipo brownie, o "browkies". La cookie de chocolate y avellanas llevaba un "topping" de exquisita ganache de chocolate.
MasterChef: Así se hace una increíble ganache de chocolate al estilo de Damián Betular
Aquí, la receta infalible para realizar una ganache en casa que rivalice con la de Damián Betular vistas en MasterChef.
La receta de ganache de chocolate para decorar tus postres
Ingredientes para hacer ganache de chocolate
- 500 cc de crema de leche
- 500 gramos de chocolate semiamargo
- 75 gramos de manteca
- 500 gramos de dulce de leche
Cómo hacer ganache de chocolate paso a paso
- Calentar la crema de leche en una ollita y retirarla justo antes de su punto de ebullición. Volcarla sobre el chocolate trozado y revolver bien hasta lograr una crema uniforme.
- Por último, agregarle la manteca y revolver hasta que se funda completamente. Esto va a darle más cremosidad y brillo a nuestra ganache.
- Separar 1/3 de esta ganache e integrarle el dulce de leche apenas entibiado en microondas (esto es para que se mezcle fácilmente a la ganache madre sin endurecerla).
- Reservar los 2/3 de ganache restantes y guardarlos hasta que tomen cuerpo y consistencia, si es posible, a temperatura ambiente, y si no, se puede llevar a la heladera, procurando sacarla e ir revolviendo de vez en vez hasta lograr una textura cremosa, pero lo suficientemente firme para que al rellenar o cubrir la torta, se sostenga.
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