La falsa tarta árabe que conquista eventos y restaurantes: una receta crocante, cremosa y viral

Crujiente por fuera, cremosa por dentro y con un sabor imposible de olvidar. Así es la famosa “falsa tarta árabe”, un postre que nació casi por casualidad en la cocina de Anita Bensadon y que hoy triunfa en bodas, caterings y restaurantes de España.

Aunque muchos la conocen como “tarta árabe”, su creadora aclara que en realidad se trata de una tarta de masa brick, inspirada en los sabores sefardíes y mediterráneos. La receta combina capas crocantes de masa frita con crema pastelera, crema chantilly y turrón de Jijona, logrando un milhojas irresistible que debe servirse apenas armado para conservar toda su textura.

Ingredientes para la tarta de masa brick

• 8 a 10 hojas de masa brick
• 500 ml de crema pastelera
• 300 ml de crema de leche bien fría
• 3 cucharadas de azúcar impalpable
• 150 g de turrón de Jijona desmenuzado
• 100 g de almendras laminadas
• 1 clara de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• Azúcar glas para decorar
• Aceite de girasol para freír

falsa torta arabe

Ana Besandon preparó de manera espontánea un postre de masa brick que triunfa en celebraciones bajo una identidad que no le corresponde

Paso a paso para hacer la falsa tarta árabe

• Freír las hojas de masa brick en abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crocantes. Retirar y dejar sobre papel absorbente.
• Preparar las almendras garrapiñadas mezclándolas con clara de huevo y azúcar. Llevar al horno hasta que estén doradas y crocantes.
• Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta obtener una chantilly firme.
• Desmenuzar el turrón de Jijona e incorporarlo parcialmente a la crema chantilly. Reservar un poco para decorar.
• Comenzar el armado colocando una hoja de masa brick como base.
• Cubrir con una capa de crema pastelera.
• Agregar otra hoja de masa y luego una capa de chantilly con turrón.
• Repetir el procedimiento alternando capas hasta lograr una torre alta y crocante.
• Terminar con azúcar glas y las almendras garrapiñadas por encima.

El secreto para que quede perfecta

La clave de esta receta está en el contraste de texturas. La masa brick debe mantenerse bien crocante, por eso el postre tiene que armarse justo antes de servir. El resultado es una torta liviana, delicada y con un equilibrio perfecto entre lo cremoso y lo crocante.

Un postre que pasó de la cocina familiar a las grandes celebraciones

Lo que empezó como una preparación improvisada para los hijos de Anita Bensadon terminó convirtiéndose en uno de los postres más pedidos en bodas y restaurantes. Su mezcla de sabores mediterráneos, crema suave y capas quebradizas transformó esta receta en un clásico moderno que sigue conquistando paladares.