Kachori: la receta india con ingredientes sencillos para preparar en casa
El kachori es un plato delicioso originario de la India que destaca por llevar ingredientes fáciles de conseguir como harina, especias y legumbres.
Kachori: la receta india con ingredientes sencillos para preparar en casa
El kachori es una de las delicias más populares de la cocina india, conocida por su exterior crujiente y su relleno sabroso. Esta preparación consiste en una masa frita hecha de harina de trigo, rellena con una mezcla de ingredientes, como especias y legumbres.
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Además de ser un snack delicioso, el kachori puede ser una comida completa cuando se sirve con chutneys, yogur o aloo sabzi (curry de papas). Su versatilidad lo convierte en un plato ideal para cualquier ocasión.
El paso a paso para hacer kachori en casa
El kachori no solo es apreciado por su sabor, sino también por su significado cultural, ya que es un plato que reúne a las familias y amigos, siendo una opción favorita durante las celebraciones y eventos especiales. Aprendé a hacerlo con la receta sencilla que te compartiremos a continuación.
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Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina de trigo.
- 1/4 taza de aceite.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Agua (según sea necesario).
Para el relleno
- 1 taza de lentejas, remojadas y escurridas.
- 1/2 cucharadita de semillas de comino.
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo.
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
- 1/2 cucharadita de polvo de cilantro.
- 1/2 cucharadita de garam masala.
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional).
- Sal al gusto.
- Aceite para freír.
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Preparación
Masa
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la sal.
- Agrega el aceite y mezcla bien hasta que la mezcla se asemeje a migas finas.
- Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y flexible.
- Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 20-30 minutos.
Relleno
- Muele las lentejas remojadas hasta obtener una pasta gruesa. No debe ser completamente suave.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y agrega las semillas de comino e hinojo.
- Cuando comiencen a chisporrotear, añade el jengibre en polvo.
- Agrega la pasta de lentejas, cúrcuma, polvo de cilantro, garam masala, chile rojo en polvo y sal.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté seca y bien cocida.
- Deja enfriar el relleno antes de usarlo.
Montar y freír
- Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
- Aplana cada bola con un rodillo para formar un pequeño disco.
- Coloca una cucharadita del relleno en el centro del disco.
- Junta los bordes del disco y ciérralos bien, formando una bola.
- Aplana suavemente la bola rellena.
- Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda.
- Fríe las kachoris a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.