Falafel de garbanzo y zanahoria: la receta fácil de hacer para que salga perfecto y delicioso

El falafel es uno de los platos más conocidos de la cocina árabe, pero en esta receta le damos un giro incorporando zanahoria, que le aporta un toque dulce y un color vibrante. Hecho con garbanzos, es una excelente fuente de proteínas vegetales, ideal para quienes buscan opciones saludables, sabrosas y llenas de energía.

Este falafel es perfecto para acompañar con una ensalada, en pita con hummus o como aperitivo para compartir.

Ingredientes para hacer falafel de garbanzo y zanahoria

• 1 taza de garbanzos cocidos.
• 1 zanahoria grande, rallada.
• 1/2 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1/2 taza de perejil fresco picado.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de coriandro molido.
• Sal y pimienta a gusto.
• 2 cucharadas de harina de garbanzo (o harina común).
• Aceite para freír.

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Preparación paso a paso

1. Preparar la mezcla: en un procesador de alimentos, colocá los garbanzos cocidos, la zanahoria rallada, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino y el coriandro. Procesá todo hasta obtener una mezcla homogénea, pero sin hacerla puré.
2. Agregar la harina y condimentar: transferí la mezcla a un bol y añadí la harina de garbanzo, sal y pimienta. Revolvé bien hasta que la mezcla tenga una consistencia que te permita formar bolitas. Si está demasiado húmeda, agregá un poco más de harina.
3. Formar las bolitas: con las manos, formá bolitas de tamaño similar a una nuez. También podés hacerlas en forma de pequeños discos.
4. Freír el falafel: calentá suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, freí las bolitas de falafel durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. No las sobrecargues en la sartén para que se cocinen de manera uniforme.
5. Escurrir y servir: colocá los falafel sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servilos calientes con tu salsa favorita o dentro de un pan pita con hummus y ensalada.

Consejos para un falafel de garbanzo y zanahoria perfecto

• Si preferís una opción más ligera, podés hornear los falafel a 180° durante 20-25 minutos, dándoles vuelta a mitad de cocción.
• Sirvelos con una salsa de yogur, tahini o una salsa picante para un extra de sabor.
• Podés añadir espinaca o calabacín rallado para darle un toque extra de frescura y nutrientes.