Empanadas sin harina con hojas de acelga: la receta saludable, fácil y deliciosa

El relleno puede ser tan versátil como desees: desde carne hasta vegetales o quesos. La acelga, además de ser rica en nutrientes, le da un toque fresco y ligero a cada bocado. Son perfectas para servir como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal acompañado de una salsa de yogur o tomate.

Ingredientes para hacer empanadas con hojas de acelga

• 12 hojas grandes de acelga.
• 300 gramos de carne molida de res o pollo.
• 1 cebolla picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 huevo duro picado (opcional).
• 1 cucharadita de comino.
• Sal y pimienta a gusto.
• Aceite de oliva para sellar.

LEER MÁS ► Tarta de cebolla y queso con base de polenta crocante: sin harina, con ingredientes sencillos y llena de sabor

Empanadas acelga

Una opción perfecta para quienes buscan una receta saludable, liviana y diferente.

Preparación paso a paso

1. Prepará las hojas de acelga: lavá bien las hojas de acelga y quitales los tallos. Blanqueá las hojas en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos para que se ablanden, y luego pasalas por agua fría para detener la cocción. Secalas con un paño limpio.
2. Hacemos el relleno: en una sartén, calentá un poco de aceite de oliva y salteá la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregá la carne molida y cociná hasta que esté bien dorada. Condimentá con comino, sal y pimienta, y agregá el huevo duro picado si lo usás. Dejalos enfriar un poco.
3. Armá las empanadas: colocá una o dos hojas de acelga sobre una superficie plana. En el centro, poné una cucharada del relleno y cerrá las hojas de acelga como si fuera una empanada tradicional, doblando los bordes hacia el centro y luego cerrando con los dedos.
4. Cociná las empanadas: calentá una sartén con un poco de aceite de oliva y colocá las empanadas. Cociná durante 3-4 minutos de cada lado, o hasta que las hojas de acelga estén doradas y crujientes.

Consejos para empanadas sin masa perfectas

• Si las hojas de acelga no son lo suficientemente grandes, podés usar dos por empanada.
• Si preferís una versión vegetariana, podés hacer el relleno solo con vegetales como espinaca, zanahoria rallada y queso ricota.
• Si preferís evitar aceite, podés hornearlas a 200° durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.
• Estas empanadas quedan perfectas acompañadas con una salsa de yogur natural o una salsa de tomate casera.