Maru Botana compartió su receta de cheesecake marmolado cremoso, con un veteado de chocolate irresistible. Estepostre, que combina la acidez del queso con la dulzura del chocolate, es la estrella indiscutida para cualquier mesa.
La receta de Maru Botana para hacer un cheesecake marmolado.
La receta de Maru Botana para hacer un cheesecake marmolado.
Procedimiento: el paso a paso de la chef
Sigue estas indicaciones de Maru Botana para lograr la textura y el sabor inigualables de su famoso Cheesecake Marmolado.
1. Preparación de la Base
Mezcla crocante: combina las galletitas de chocolate procesadas, la harina de almendras, el azúcar blanca y la manteca derretida. Trabaja con la punta de los dedos hasta formar un granulado.
Molde: coloca la preparación en la base de un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro y acomódala con una cuchara, presionando bien.
Pre-horneado: lleva la base un rato al horno para que tome consistencia.
2. Preparación del Relleno de Queso
Cremado: en un bol o procesadora, coloca el queso crema, la ricotta y el azúcar impalpable, y procesa hasta obtener una mezcla bien cremosa.
Incorporar huevos: agrega los 4 huevos y sigue procesando.
Espesante y sabor: incorpora la fécula de maíz y un chorrito de esencia de vainilla.
3. El toque marmolado (chocolate)
Derretir chocolate: coloca el chocolate negro en un recipiente a baño María, asegurándote de que el agua no hierva para que el chocolate no se queme. El calor del vapor es suficiente para que termine de soltarse.
Integrar: una vez derretido y tibio, agrega una parte de la preparación del queso al chocolate y mézclala bien.
4. Armado y horneado
Capa de chocolate: verté la mezcla de chocolate en el fondo del molde, sobre la base de galletitas.
Capa de queso: agregá el resto de la preparación de queso blanco por encima.
Cocción: cociná en horno bajo durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme.
Enfriado: dejá enfriar el cheesecake dentro del horno apagado y luego refrigéralo por completo.
